Capacitación y Experiencia

Eventos y Seminarios
Centro Tecnológico Granotec

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Webinario "Reducción de Nutrientes Críticos y Complejos Enzimáticos para Reemplazo de Ingredientes" ¡Un éxito de convocatoria!
500 profesionales de la industria, 18 países

El Centro Tecnológico Granotec – CTG, dedicado a la transferencia tecnológica y capacitación de @granotecLATAM organizó y llevó a cabo con gran éxito el Webinario "Reducción de Nutrientes Críticos y Complejos Enzimáticos para Reemplazo de Ingredientes" dirigido a la industria de alimentos y bebidas de Latinoamérica.

El evento que convocó a más de 500 profesionales de la industria, de 18 países y con casi 3 horas de transmisión continua, donde se preparó un atractivo programa de exposiciones, donde @BerthaForero, directora general de I – NOVA, con más de 30 años de experiencia en nutrición, seguridad alimentaria y mercadeo, nos compartió el panorama general de los Nutrientes Críticos en LATAM, así como las acciones de la Industria alimentaria enfocadas a la salud, dando el marco e inicio a este evento con una serie de interesantes presentaciones, en las que se abordaron temas como:

  • Reducción de azúcar y edulcorantes en horneados Cecilia Bugueño, subgerente de desarrollo en Granotec Chile.
  • Reemplazo de sal para limpiar etiquetas de alimentos Karen Hinestroza, KAM, Granotec Colombia.

Con el Panel de Etiquetado de Alimentos Ximena López, Director Técnico & Innovación Corporativo Granotec cerró el primer bloque como moderadora de la conversación junto a las tres primeras expositoras para luego dar paso al segundo bloque Soluciones enzimáticas para la sustitución de ingredientes:

  • Reemplazo de SSL en horneados salados Clara Benavides, Gerente Técnico, Granotec Ecuador
  • Reemplazo de monoglicéridos y sorbitol en horneados dulces

Victoria Castelli, Gerente Técnico, Granotec Argentina

  • Reemplazo de Huevo en repostería
    Henry Bautista- jefe de Investigación y Desarrollo Tecnológico, Granotec Perú
  • Reemplazo de Gluten en horneados
    Karen Salazar - Gerente Técnico y Aseguramiento de Calidad, Granotec Chile

El webinario proporcionó información valiosa para la industria alimentaria en busca de alternativas más saludables y tecnológicas en la formulación de alimentos.

¿Te lo perdiste?

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ÉXITO DE CONVOCATORIA, Webinario DESAFÍOS DE LA INDUSTRIA MOLINERA EN CENTROAMÉRICA Y EL CARIBE: Capacitación para el Adecuado Tratamiento de Harinas.
Un real aporte en materia de Transferencia Tecnológica.

Para garantizar una fortificación exitosa y lograr el principal objetivo que es dar cumplimiento de las metas nutricionales de programas de fortificación, es muy importante la Implementación de planes de control y aseguramiento de calidad en toda la cadena de suministro de los premix de vitaminas y minerales, así como el monitoreo constante como una herramienta de mejora en la correcta fortificación.
Por otra parte, Granotec LATAM comprometido con la nutrición de las personas aplica las siguientes consideraciones que hacen parte del protocolo de elaboración de las mezclas #granovit.

1️⃣ Obtener los certificados de calidad de proveedores de vitaminas y minerales por lote, para así garantizar ingredientes de alta calidad.

2️⃣ Solicitar, recibir y almacenar de manera sistemática y oportuna de cada premix, manteniendo la trazabilidad en todo momento.

3️⃣ Controlar el desempeño del equipo dosificador para asegurar la precisión de las dosis establecidas.

4️⃣ Establecer un riguroso control de proceso para lograr la homogenización e incorporación perfecta del premix a las harinas.

5️⃣ Implementar y aplicar programas de control y aseguramiento de calidad que cumplen con los estándares BPM y HACCP.

6️⃣ Mantener un programa de monitoreo interno de producto terminado, asegurando la consistencia y calidad de nuestros productos finales.

Para saber más acerca del tratamiento óptimo de harinas accede a las presentaciones Webinario "Desafíos de la Industria Molinera: Tratamiento Óptimo de Harinas"

 Juntos avanzamos hacia la excelencia en la fortificación de harinas.

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El Seminario ICCT2023, EL ROL DEL TRIGO: Pasado, Presente y Futuro - ALIMENTANDO AL MUNDO – Informe Calidad Cosecha de Trigo – Latinoamérica en su 36ta versión como un encuentro internacional imperdible del sector Alimentario en Latinoamérica fue todo un éxito!

Con una jornada que se extendió de 10:00 a 14:00 h de Chile, interesantes expositores nacionales e internacionales y una audiencia de más de 1000 participantes promedio de 24 países, el Centro Tecnológico Granotec convocó a una completa jornada virtual, donde enel trigo y en el fantástico trabajo que innumerables profesionales realizan a partir de este cereal clave en la Alimentación Mundial. La permanente innovación sobre las materias primas demostró ser cada vez más relevante y además evidenció que el trabajo en el campo, en el laboratorio, con los ingredientes y aditivos aplicados en los Procesos Industriales hasta llegar al producto final, debe ser realizado con excelencia. 

Cada año el CENTRO TECNOLÓGICO GRANOTEC, organizador del evento, propone un interesante programa con destacados expositores para abordar la actualidad y tendencias en conceptos claves para una industria como la Calidad, Inocuidad y Salud y donde la Seguridad Alimentaria se ha transformado en un imperativo, así como también la necesaria Sostenibilidad Económica, Social y Medioambiental

Dada la relevancia de los temas a tratar, en este ya tradicional y reconocido evento postcosecha de trigo, es que CENTRO TECNOLÓGICO GRANOTEC en asociación con AGRICULTURA TV, filial de TV y multimedia de Radio Agricultura, presentó una transmisión en un atractivo formato televisivo multiplataforma potente y flexible que permitió llegar a la ciudadanía y a los referentes del sector alimentario, con un contenido de interés y aporte para la Industria Alimentaria de Latinoamérica.

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¡Agradecemos a los más de 850 inscritos en nuestro Seminario Internacional SEVS2022!

SEVS2022 - TODO UN ÉXITO!!

Con un alto estándar en la entrega de contenidos e información muy relevante para la Industria de Alimentos y Bebidas, se realizó con mucho éxito la 10ma versión del Seminario Internacional de Estilo de Vida Saludable – SEVS2022. 

El Centro Tecnológico Granotec firme en su propósito de aportar con #innovación, #tendencias y #soluciones, suma un evento más a su trayectoria de más de 40 años en la capacitación de la Industria, en el que se confirma la asertividad en la selección de temas de interés, generando un espacio de reflexión, para idear la incorporación de nuevas alternativas de ingredientes y de acción, para aplicar, mediante un trabajo conjunto con nuestros clientes, respondiendo a la demanda de los consumidores y al objetivo que nos mueve #NutrirMásyMejoralasPersonas.

Con una jornada que se extendió de 10:30 a 15:30 h de Chile, interesantes expositores nacionales e internacionales y una audiencia de más de 850 inscritos de 17 países, el Centro Tecnológico Granotec convocó a la 10ma versión del Seminario Internacional de Estilo de Vida Saludable – SEVS2022, en una completa jornada virtual abierta a los participantes previamente inscritos, con exposiciones transmitidas en vivo y espacios de conversación entre expositores conectados en línea.

Este evento estuvo dirigido a profesionales de las áreas comercial/marketing y técnica/desarrollo de las Compañías Elaboradoras de Alimentos, así como a las Instituciones Gubernamentales y Académicas que hacen parte de la Industria de los Alimentaria a nivel Regional, para abordar diversos temas asociados a la innovación en ingredientes, investigación y aplicación de nuevas tecnologías, tendencias en lanzamientos de productos, normativa, etc. para así orientar e incentivar y contribuir al desarrollo de más y mejores productos al servicio de un universo de consumidores cada vez más exigentes.

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¡Agradecemos a los más de 850 inscritos en nuestro Seminario Internacional ICCT2022!

Sin duda una jornada muy exitosa es la que convocó el 35°Seminario: “Transformando los Sistemas Alimentarios: Experiencia de Innovación en Ingredientes para nuevos Lanzamientos”, organizada por el #CentroTecnológicoGranotec a nivel regional, en la que participaron profesionales de más de 17 países de América y donde interesantes temas se dieron cita vía digital, lo que nos permitió compartir y reflexionar con una audiencia muy interesada y diversa acerca de los desafíos que como parte de la #IndustriaAlimentaria nos enfrentamos en la actualidad, y cómo debemos proyectarnos hacia el futuro, incorporando desde ya  #innovación, #biotecnología y #sostenibilidad en nuestro trabajo.

Con una jornada que se extendió de 11:30 a 15:45 h de Chile, interesantes expositores nacionales e internacionales y una audiencia de más de 850 inscritos de 17 países, el Centro Tecnológico Granotec convocó a la XXXV versión del Seminario Internacional ICCT2022, en una completa jornada virtual abierto a los participantes previamente inscritos, con exposiciones transmitidas vía streaming y espacios de conversación entre expositores conectados en línea.

Este evento estuvo dirigido a profesionales de las áreas comercial/marketing y técnica/desarrollo de las Compañías Elaboradoras de Alimentos, así como a las Instituciones Gubernamentales y Académicas que hacen parte de la Industria de los Alimentaria a nivel Regional, para abordar diversos temas asociados a la innovación en ingredientes, investigación y aplicación de nuevas tecnologías, tendencias en lanzamientos de productos, normativa, etc. para así orientar e incentivar y contribuir al desarrollo de más y mejores productos al servicio de un universo de consumidores cada vez más exigentes.

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GRANOTEC ha asumido un importante rol como Plataforma de Transferencia Tecnológica, es así como ha construido una reconocida y valorada trayectoria en materia de capacitación con la realización de seminarios y cursos teórico-prácticos que convocan a profesionales de las áreas técnica, desarrollo y comercial de las Compañías Elaboradoras de Alimentos, así como a las Instituciones Gubernamentales y Académicas que hacen parte de la Industria Alimentaria.

Estas instancias convocan a interesantes expositores nacionales e internacionales para abordar diversos temas asociados a la innovación en ingredientes, investigación y aplicación de nuevas tecnologías, tendencias en lanzamientos de productos, normativa, etc. para así orientar e incentivar y contribuir al desarrollo de más y mejores productos al servicio de un universo de consumidores cada vez más exigentes.

  • Diseñamos, gestionamos y organizamos capacitaciones permanentes
  • Propiciamos encuentros con referentes clave para la Industria Alimentaria
  • Generamos corrientes de conocimiento técnico hace más de 40 años
  • Difundimos Investigación y Tendencias de Mercado
  • Agregamos valor para la toma de decisiones
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¡Agradecemos a los más de 850 inscritos en nuestro Seminario Internacional ICCT2022!

Sin duda una jornada muy exitosa es la que convocó el 35°Seminario: “Transformando los Sistemas Alimentarios: Experiencia de Innovación en Ingredientes para nuevos Lanzamientos”, organizada por el #CentroTecnológicoGranotec a nivel regional, en la que participaron profesionales de más de 17 países de América y donde interesantes temas se dieron cita vía digital, lo que nos permitió compartir y reflexionar con una audiencia muy interesada y diversa acerca de los desafíos que como parte de la #IndustriaAlimentaria nos enfrentamos en la actualidad, y cómo debemos proyectarnos hacia el futuro, incorporando desde ya  #innovación, #biotecnología y #sostenibilidad en nuestro trabajo.

Con una jornada que se extendió de 11:30 a 15:45 h de Chile, interesantes expositores nacionales e internacionales y una audiencia de más de 850 inscritos de 17 países, el Centro Tecnológico Granotec convocó a la XXXV versión del Seminario Internacional ICCT2022, en una completa jornada virtual abierto a los participantes previamente inscritos, con exposiciones transmitidas vía streaming y espacios de conversación entre expositores conectados en línea.

Este evento estuvo dirigido a profesionales de las áreas comercial/marketing y técnica/desarrollo de las Compañías Elaboradoras de Alimentos, así como a las Instituciones Gubernamentales y Académicas que hacen parte de la Industria de los Alimentaria a nivel Regional, para abordar diversos temas asociados a la innovación en ingredientes, investigación y aplicación de nuevas tecnologías, tendencias en lanzamientos de productos, normativa, etc. para así orientar e incentivar y contribuir al desarrollo de más y mejores productos al servicio de un universo de consumidores cada vez más exigentes.

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III Conferencia Internacional del Grupo Valse-Food Network y VI Simposio Chia-Link 2021
VALIOSAS SEMILLAS IBEROAMERICANAS PARA LA ALIMENTACIÓN DEL FUTURO

La iniciativa mostró los avances en materia de investigación en torno a las semillas ancestrales iberoamericanas, como base para la alimentación del futuro. En este contexto, se desarrollaron temáticas relacionadas con la agronomía, tecnología, composición, nutrición, salud, futuro y tendencias. Con un foro de empresas para exponer los desarrollos más relevantes en este ámbito.


La Red Ia ValSe-Food está integrada por 50 grupos conformados por universidades, Centros de investigación, empresas y asociaciones, pertenecientes a diferentes países como Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Cuba, Ecuador, España, Guatemala, México, Paraguay, Perú y Portugal.

En el marco de este encuentro se dio cita la exposición titulada “Cómo el Proceso Tecnológico de Elaboración de Alimentos Base Legumbre impacta las Características Nutricionales” de Ximena López, Gerente de Innovación y Desarrollo Tecnológico de Granotec en Chile.

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WEBINARIO
FORTIFICACIÓN DE ALIMENTOS: Ciencia y Tendencias de Mercado en la misma Dirección

En este Webinario hemos revisado las últimas publicaciones científicas relacionadas con la función de las vitaminas en distintas matrices alimentarias, sus mecanismos de acción, y su papel tanto en Programas Gubernamentales como de Fortificación Voluntaria.

Adicionalmente, se realiza una revisión de las últimas investigaciones sobre fortificación de alimentos, destacando sus conclusiones y estableciendo ideas a considerar en lo referido a uso de micronutrientes, interacciones de los mismos, aplicación en matrices, uso en Programas Gubernamentales y Voluntarios.

Temáticas

  • Tendencias de mercado de la fortificación de alimentos.
  • Propuestas de Fortificación que respondan a las nuevas tendencias.
  • Actualización en Fortificación de los artículos publicados en revistas científicas.
  • Avances de las fortificaciones de Programas Gubernamentales en Latam.
  • Exitosos ejemplos de Fortificación Voluntaria.
  • Contribución de los análisis de vitaminas y minerales para el exitoso enriquecimiento de los alimentos.
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34to Seminario Internacional ICCT2021
Alimentos saludables formulados con ingredientes de mayor densidad nutricional

Con la bienvenida del Sr. Miguel González O., Presidente de Granotec, las palabras de la Sra. María Emilia Undurraga, Ministra de Agricultura del Gobierno de Chile y el Sr. Álvaro Eyzaguirre, Director Ejecutivo Fundación para la Innovación Agraria – FIA, Ministerio de Agricultura, Gobierno de Chile, interesantes expositores nacionales e internacionales y una audiencia de más de 800 inscritos de 15 países, el Centro Tecnológico Granotec convocó a la XXXIV versión del Seminario Internacional ICCT2021, en una completa jornada, que por razones de contingencia se realizó a través de encuentro virtual abierto a los participantes previamente inscritos, con exposiciones transmitidas on line y espacios de conversación entre expositores conectados en línea.

Con una jornada que se extendió de 8:30 a 16:30 h de Chile, con más de 20 interesantes presentaciones dirigidas a profesionales de las áreas comercial/marketing y técnica/desarrollo de las Compañías Elaboradoras de Alimentos, así como a las Instituciones Gubernamentales y Académicas que hacen parte de la Industria de los Alimentaria a nivel Regional, para abordar diversos temas asociados a la innovación en ingredientes, investigación y aplicación de nuevas tecnologías, tendencias en lanzamientos de productos, normativa, etc. para así orientar e incentivar y contribuir al desarrollo de más y mejores productos al servicio de un universo de consumidores cada vez más exigentes.

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Conversatorio Alimentación Sustentable: Más que una tendencia un actual desafío para la Industria.

Este conversatorio tuvo por propósito generar un espacio de intercambio de ideas, análisis de tendencias y del rol que debe tomar la industria alimentaria y los profesionales que la componen en la mejora continua de los alimentos elaborados con ingredientes más naturales. Con una mirada más sostenible en pro de una industria más sustentable.

Aspiramos ser un factor de cambio para aportar a la industria alimentaria formulaciones funcionales y sostenibles a nivel regional.


Actuamos como una antena de innovación y una plataforma de soluciones concretas, liderando y adaptándonos permanentemente a los cambios y nuevos requerimientos para alimentar Más y Mejor a las Personas, en línea con las siguientes temáticas.

  • La Innovación e Investigación aplicada como motor de la Alimentación Sustentable.
  • Evolución de la demanda por Etiquetas Limpias
  • Soluciones para la Vida Útil en Horneados y Antioxidantes para Grasas

Damos a conocer la propuesta del área de innovación y el área técnica de Granotec, que combinadas con la oportuna lectura de las tendencias y el trabajo conjunto con la Industria nos permitirá avanzar y ser exitosos.

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WEBINARIO
Granotec Sistemas enzimáticos: efecto sinérgico en diversas matrices y procesos alimentarios.

El Centro Tecnológico Granotec convocó con mucho éxito a la Industria Alimentaria Regional a participar de una interesante jornada que permitió abordar los aspectos nutricionales y tecnológicos asociados al uso de enzimas, adicionalmente dió cuenta de las más recientes innovaciones y cómo abordar los cambios para atender las conductas de consumo actual, tales como el aumento en la demanda por pan precocido para hornear en casa, las bebidas vegetales y los productos deslactosados.

Granotec confirma una vez más la vasta experiencia en la formulación de complejos enzimáticos, a través de la selección más adecuada de las alternativas enzimáticas existentes a nivel mundial.

Temáticas

  • Soluciones nutricionales y de inocuidad alimentaria
  • Soluciones tecnológicas como respuesta a los cambios en el modo de consumo / Pan horneado en casa
  • Procesos de hidrólisis en la Industria elaboradora bebidas vegetales y de alimentos deslactosados
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WEBINARIO
Intolerancia alimentaria y soluciones libres de gluten, soya, lactosa, bajas calorías y características sensoriales óptimas

Con una convocatoria de más de 450 inscritos el Centro Tecnológico Granotec reunió a la Industria Alimentaria a nivel regional para participar de una interesante jornada que permitió tratar las intolerancias alimentarias y la normativa asociada, así como plantear atractivas propuestas y soluciones para el desarrollo de productos que permitan dar respuesta a un también creciente grupo de personas que demandan este tipo de alimentos. En el marco de este evento se presentó la línea CELIVITA, premezclas dulces y saladas comprometida con mejorar la calidad de vida de las personas, mediante soluciones que incorporan la innovación y experiencia de Granotec en el desarrollo de alimentos más ricos y saludables.

Temáticas:

  • Conozca más sobre Intolerancias Alimentarias y la tendencia de consumo de alimentos “libres en”
  • Desafíos en la formulación y elaboración de productos cada vez más demandados
  • Premezclas que cumplen la promesa de saludable y sensorialmente óptimo
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WEBINARIO
Masas Madre: Atributos Naturales de Aroma y Sabor del Pan Tradicional al Proceso Industrial

Hemos vuelto al origen, a lo natural, a los sabores y aromas propios de procesos ancestrales, el resultado es nuestra línea FERMAID, un doble click que nos permite llevar éstos perfiles sensoriales al proceso industrial.

El Centro Tecnológico Granotec convocó a la Industria Alimentaria a nivel regional a participar de esta interesante jornada que permitió abordar los aspectos sensoriales y tecnológicos asociados al uso de masas madre, dar cuenta de las más recientes innovaciones y cómo la propuesta de la línea de masas madre FERMAID®, se enfoca y reformula para abordar los desafíos en el proceso de la Industria y los cambios en las conductas de consumo actual.

Temáticas:

  • Propiedades que transfiere la fermentación con levaduras y bacterias a los productos horneados
  • La elección de masas madres y sus variedades
  • Aplicación de masas madres industriales, ampliando la Gama de aromas y sabores.
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WEBINARIO
Inmunidad y fortificación de alimentos / Junio 2020

Este webinario convocó a la Industria Alimentaria a nivel regional a participar de una interesante jornada que permitió tratar el tema de la Inmunidad y plantear interesantes propuestas y soluciones para el desarrollo de productos que permitan dar respuesta a un requerimiento esencial para una respuesta inmune efectiva, representando así una línea de defensa importante, sobre todo en situación de pandemia como la que hoy enfrentamos a nivel global.

Temáticas

  • Conozca más sobre inmunidad en el invierno-COVID
  • Mecanismo de acción y últimas evidencias científicas en vitaminas y minerales con foco en Defensa
  • Recomendaciones, normativa y tendencias en la fortificación de matrices alimentarias sólidas y líquidas
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WEBINARIO
33er Informe de Calidad de Cosecha de Trigo 2019 – 2020 / Abril 2020

Este webinario presentó la versión 33 del ya tradicional Informe de Calidad de Cosecha de Trigo, trabajo que reúne muestras de tres zonas de cultivo de Chile, dando cuenta de la calidad y comportamiento de las harinas que resultan de éstos, además de recomendar los complejos enzimáticos más adecuados para obtener resultados óptimos de panificación y otras aplicaciones a partir de harina de trigo. Este reporte y los anteriores se encuentran recopilados en Biblioteca Nacional de Chile, como un importante registro de información.

Temáticas

  • Conozca cómo se presentó la Cosecha de Trigo
  • Tratamientos para estandarizar las harinas y soluciones diversas aplicaciones
  • Propuestas para extender la Vida Útil de los Productos Horneados
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CONVERSATORIO
Fortificación de alimentos y bebidas como respuesta a requerimientos de inmunidad

En un contexto en que el sistema inmune cobra gran protagonismo, BASF y Granotec se reúnen para compartir conocimientos sobre la importancia de la fortificación de alimentos y bebidas en la prevención de enfermedades. En el conversatorio se abordó esta temática y se evidenció cómo es posible generar un trabajo sinérgico entre ambas compañías para incorporar vitaminas en la elaboración de formulaciones de acuerdo a los requerimientos nutricionales de las personas. Ambas compañías concluyen en la necesidad de conectar permanentemente con la Industria Alimentaria, así como también con los requerimientos nutricionales de las personas, de manera de brindar soluciones que permitan contribuir a la salud de las personas y elaborar más y mejores alimentos y así dar cumplimiento a esa promesa.

Modelo Integral que Aporta a la Industria Alimentaria

Transferencia Tecnológica

Capacitación

Innovación

Investigación y Desarrollo

Nutrientes e Ingredientes

Productos

Garantía

Calidad y Compromiso