INNday Masas Madre FERMAID para la Industria de Horneados

El uso de masas madre y la mejora en la calidad de una gran variedad de productos horneados como diferentes tipos de pan como ciabatta, molde, rústico, chocoso, integral, así como también marraqueta entre otros, fue el objetivo principal del INNday dictado y organizado por Granotec, en las instalaciones de la Escuela Internacional de Panadería y Pastelería Artebianca.

En esta oportunidad representantes de importantes molinos y reconocidas panaderías industriales y artesanales se dieron cita para la realización del Workshop  “Masas Madre, Tecnología Enzimática, Sinergia en Ingredientes, Aplicación y Tendencias en la Industria de los Horneados” donde Granotec dio a conocer su línea de productos FERMAID, donde se conjugan diversos perfiles de sabor, así como los atributos de las masas madre sumado a la sinergia de los ingredientes y la acción de los complejos enzimáticos para obtener una amplia diversidad de productos con óptimos resultados sensoriales, volumen y calidad de miga.

Los expositores y el equipo de aplicaciones y desarrollo de Granotec lograron generar un ambiente muy cercano y enriquecedor que permitió compartir gratamente con los participantes de este taller, dando origen a una interesante conversación y un espacio para transferir experiencias que marcan el inicio de nuevas ideas, que en trabajo conjunto con Granotec darán origen a novedosos y atractivos proyectos.

Prudant Lopez Bugueno Grabowski
Paulo Prudant
Subgerente Exportaciones
Granotec
Ximena López
Gerente Técnico Granotec
Cecilia Bugueño
Jefe de Desarrollo Granotec
Adrien Grabowski
Instructor
Pandero Artebianca

Junto con descubrir las masas madre desde su origen, aplicación y tendencias de su utilización a nivel mundial en gran variedad de productos como masas de pizza, premezclas, masas precocidas refrigeradas, galletas, crackers, masas dulces, etc. los asistentes a este workshop pudieron además disfrutar de una entretenida jornada que incluyó la preparación de diversos productos, la demostración de técnicas de panificación y concluyó con la evaluación y degustación de éstos.

 Innday Granotec 2017 2

INNday es un concepto de Encuentros de Innovación creado por GRANOTEC, dedicados a generar integración colaborativa con nuestros clientes, un relacionamiento cercano y de crecimiento entre áreas funcionales, para formar equipo, acoger y escuchar sus necesidades, así como también para entregar soluciones concretas.


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