Aplicaciones de BETAVENA en productos líquidos y sólidos

La Innovación ha sido una motivación permanente para Granotec desde su origen en los años ochenta, tal como indica la marca y desde sus inicios, esta empresa ha estado ligada al desarrollo de productos relacionados granos o cereales, así como también, a la transferencia de tecnología para desde ahí, asumir el compromiso de ampliar el concepto de Alimentación Saludable,

contribuyendo con soluciones biotecnológicas y nutricionales para su aplicación de manera transversal en la Industria Elaboradora de Alimentos en América, con el fin de incorporar micro y bionutrientes, como, vitaminas y minerales, complejos enzimáticos, fibras, proteínas y otros ingredientes, en la formulación de productos, tales como lácteos, suplementos, bebidas y por supuesto, alimentos en base a cereales.

“Siempre se ha tenido la firme convicción de que debíamos integrarnos activamente en un encadenamiento productivo. Deseábamos contar con ingredientes beneficios para la salud rescatarlos e incluirlos en la formulación de alimentos más saludables. Para ello pensamos en los cereales, como ustedes saben, mis raíces están fuertemente ligadas a los cereales, debido a la tradición agro-industrial de mis padres”, cita Miguel Ángel González Ortíz, Presidente del Grupo Granotec.

Los cereales son la base de nuestra alimentación y afortunadamente Chile goza de condiciones de excelencia, clima mediterráneo, junto con el desarrollo de la industria de semillas de alto potencial genético y de rendimiento. Si a lo anterior, agregamos la tecnología de procesos y el conocimiento del mercado, la ecuación puede ser muy interesante.

El desafío ha sido constante en el tiempo y ha formado parte del crecimiento y la evolución de Granotec, que se ha propuesto trabajar fuertemente en la investigación y desarrollo de nuevas soluciones haciendo foco, como siempre, en la generación de nuevas herramientas y alternativas, convencidos de que éste es un factor clave para agregar valor a la oferta de productos y servicios, así como a la competitividad, la mantención y posicionamiento en el mercado nacional e internacional.

Sumado a lo anterior, es sabido que la situación nutricional de los chilenos, tiene una alta prevalencia de sobrepeso y obesidad, con además, un fuerte impacto en niños, lo que nos anuncia un futuro más complicado si no se hace algo relevante con los hábitos alimentarios. Es por ello, que resulta imperativo desarrollar proyectos que permitan ofrecer al consumidor alimentos más saludables, sin sacrificar el sabor, para así obtener la mejor percepción del consumidor. Granotec ha apostado particularmente al tema fibras, por el potencial de grandes impactos en la mejora de alimentos tradicionales, hacia líneas más saludables.

Desde el año 2008, tras la formación del ‘Consorcio de Cereales Funcionales’ (CCF), Granotec establece una alianza con MAHRN, una red de instituciones de referencia mundial para la investigación, desarrollo, producción, y validación de alimentos funcionales, que se encuentra ubicado en Winnipeg (Provincia de Manitoba, Canadá); que está formado por tres centros de investigación: Canadian Center for Agri-Food Research in Health and Medicine (CCARM), Food Development Center (FDC), y el Richardson Center for Functional Foods and Nutraceuticals (RCFFN). En adelante, Granotec ha estudiado acerca de la obtención de nutrientes e ingredientes a partir de cereales y su aplicación en diversas matrices alimentarias. 

En el año 2010, con la colaboración de CORFO, y su fondo InnovaChile, CCF obtiene una importante contribución para el Proyecto denominado ‘Desarrollo de Consorcio entre entidades tecnológicas de vanguardia para nuevos productos funcionales a base de cereal con aporte significativo en la salud humana’.

Para lograrlo, tuvimos que desarrollar un arduo trabajo técnico, así como la capacidad de sintetizar nuestras ideas, con argumentos sólidos y consistentes, lo que nos permitió avanzar un paso más en esta cruzada y a partir de ahí, desarrollar en Chile prototipos de alimentos tales como: la primera barra de cereal a la que se agregó un concentrado de betaglucano, fibra dietética natural soluble que proviene de la avena, la que fue parte de un extenso estudio de aceptabilidad con niños en Escuela América, en Marchigüe y que nos permitió concluir que es posible entregar a los niños una colación, no tan sólo, con comprobados efectos benéficos para la salud, como ayudar a reducir el colesterol y disminuir los índices de glicemia, sino también, con una alta aceptabilidad y con un nivel de saciedad tal, que los niños no se animaron a comer algo adicional hasta el almuerzo.

El apoyo de CORFO y su confianza en este proyecto, así como, el inmenso compromiso y dedicación del equipo que conforma Granotec, quienes como resultado de este constante trabajo, han adquirido gran conocimiento, participando como charlistas en varios seminarios alrededor del mundo, realizando publicaciones científicas y artículos en Revistas Especializadas, lo que ha sentado sólidas bases para el desarrollo de mezclas de nutrientes y metodologías de aplicación en procesos productivos que hacen hoy posible la formulación, desarrollo y lanzamiento de alimentos más saludables al alcance de consumidores empoderados y conocedores de los requerimientos para tener una vida más saludable.

Granotec a fines de 2015 materializó una nueva etapa del proyecto que inició hace más de 5 años, equipando y poniendo en marcha una planta Piloto de Fraccionamiento de granos, lo que se complementa con un Laboratorio de Evaluación Sensorial, instalaciones que aspira a convertirse en una plataforma con objetivos claros:

  • Lograr la aplicación práctica de bioingredientes concentrados en diversas matrices alimentarias
  • Promocionar y transferir los conocimientos y resultados de investigación aplicada
  • Integrar proyectos con la Industria Elaboradora de Alimentos y materializar los desarrollos en lanzamientos de productos al mercado
  • Contribuir a la salud de las personas facilitando el acceso a más y mejores alternativas de alimentos

En línea con lo anterior, Consorcio de Cereales Funcionales- CCF, él área de investigación, innovación y desarrollo de GRANOTEC, presenta una variada línea de ingredientes en base a avena denominada BETAvena y que permite concentrar todos los beneficios de la fibra soluble β – Glucano para incluirla en diversas matrices alimentarias, sólidas y líquidas y así como a partir de ahí, se presentaron prototipos de productos como barras de cereal, galletas, jugo en base a fruta y smoothie en base láctea, los que han sido desarrollados y que se encuentran listos para ser implementados a escala industrial con todo el soporte de Granotec.

La investigación y desarrollo de nutrientes e ingredientes para elaborar productos más sanos al alcance de las personas, en Chile y América, es el reto que día a día impulsa la labor de Granotec, sin perder de vista la calidad, el sabor y textura que los consumidores buscan en los alimentos. Sin embargo, para materializar estos esfuerzos es preciso contar con la motivación, la experiencia y definición de empresas comprometidas y conscientes de la necesidad de aportar al mercado con lanzamientos de productos, que por cierto, sean rentables, pero que a la vez, den una respuesta saludable a los requerimientos de diversos tipos de consumidores.

Esto se alinea muy bien a la necesidad de dar respuesta urgente a la multifactorial problemática de salud, asociada a las enfermedades crónicas no trasmisibles, que traspasa fronteras y que por cierto debe ser abordada desde distintos ámbitos, tales como, la alimentación, nutrición, educación, deporte, etc… 

 

 

 


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