LÍNEA OPTIMA PRODUCTOS ESPECIALMENTE FORMULADOS PARA LA INDUSTRIA MOLINERA.

Sistemas enzimáticos y funcionales, con el fin de estandarizar perfeccionar aún más las harinas y los productos horneados que se elaboran a partir de éstas.

La harina es un producto natural que sufre oscilaciones en su calidad. Sin embargo, tanto los molinos, como las fábricas de productos panificados deben obtener una calidad uniforme y constante.

En línea con este requerimiento Granotec con una reconocida trayectoria en asesoría y formulación de mezclas de ingredientes ofrece soluciones eficientes para la estandarización, mejora de la harina y de los procesos de elaboración de productos, a través de sistemas enzimáticos de la línea OPTIMA, para la estandarización y optimización de la harina, desde el tratamiento clásico, hasta aplicaciones altamente especializadas.

¿Cómo funciona? Mediante la acción de enzimas y agentes oxidantes, produce un efecto sinérgico lo que se traduce en masas más estables durante todo el proceso de panificación,

Tanto en fermentaciones cortas, como en fermentaciones largas, otorgando mayor absorción de agua, mejora el manejo de la masa, mayor tolerancia a la fermentación, incrementando el volumen final a través de un reforzamiento de la red de gluten.

Se obtiene un excelente volumen, simetría y textura en el pan.

Beneficios del uso de Optima

• Permite adaptar las harinas a los distintos procesos.
• Mejoran la regularidad de las fabricaciones, minorizando las variaciones de las harinas y procesos.
• Garantizan el correcto desarrollo de la red de gluten.
• Productos de apariencia mejorada, estandarizada y de buen volumen.

Portafolio de acuerdo a los requerimientos cada molino

• OPTIMA 5.000 Acondicionador de masa completo para todo tipo de fermentaciones (Sin Ada).
• OPTIMA LHP Acondicionador de masa completo para todo tipo de fermentaciones (Con Ada).
• OPTIMA 5.000 CD Acondicionador de masa completo para todo tipo de fermentaciones (Con Ada).
• OPTIMA 5.000 LF Acondicionador de masa, especial para fermentaciones mayores a 20 Horas (Sin Ada).

Optimice sus mezclas y mejore el rendimiento de sus harinas a traves del uso de Optima en su Molino.

Trabajo en conjunto para el desarrollo de requerimientos especificos , asistencia técnica y respaldo.