WEBINARIO DESAFÍOS DE LA INDUSTRIA MOLINERA EN CENTRO AMÉRICA Y EL CARIBE: Capacitación para el Adecuado Tratamiento de Harinas

Tecnóloga en Alimentos de la Universidad de Santiago de Chile, con más de 10 años de experiencia en Innovación y Desarrollo de nuevos productos, calidad de harinas y su tratamiento, aplicación de diferentes tipos de enzimas como soluciones para la industria de panadería y molinería. Especialista en desarrollo, formulación de productos libres de gluten, reducción de nutrientes críticos, tales como, azúcar, grasa, sodio y aplicación de masas madres, formulación de panes dulces, salados, galletas y diferentes tipos de batidos. A su trayectoria se suma la puesta en marcha en procesos Industriales de productos de Panadería y Pastelerías. Ha participado como charlista en temas relacionados con la aditivación de harinas a través de mezclas enzimáticas, caracterización e interpretación en la utilización de equipos para el control de calidad de trigos. Actualmente es Jefe Desarrollo Horneados Granotec, Centroamérica y Caribe.

Doctora en Nutrición y Alimentos egresada de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile con más de 7 años de experiencia en el área de investigación y docencia universitaria, con más de 15 publicaciones científicas en revistas internacionales, ha participado en múltiples congresos a nivel nacional e internacional y realizó 2 pasantías de investigación, en la Universidad Nacional del Litoral en Santa Fe, Argentina y en el Departamento de Fisiología y Farmacología del Instituto Karolinska en Estocolmo, Suecia. Actualmente es Líder Regional de Nutrición y Salud de Granotec, con foco en la entrega de respaldo científico para el desarrollo de la fortificación con micronutrientes en diversas matrices alimenticias para Latinoamérica y el Caribe, con el objetivo de promover la ciencia aplicada, fortificación y tecnología de los alimentos. Es representante de la compañía en diversas instancias como congresos, seminarios y corporaciones científicas (SLAN, SOCHINUT, ANSAM), en favor de una mejor nutrición para las personas, tanto en el ámbito público, como privado.

Ingeniera de Alimentos, titulada de la Universidad de Santiago de Chile e Ingeniera Civil Industrial de la Universidad Mayor. Actualmente se desempeña como jefa de aseguramiento y control de calidad en Granotec, con foco en el cumplimiento de normativas de calidad e inocuidad de los alimentos. Cuenta con más de 10 años de experiencia en el rubro, abordando en específico la mantención del sistema de gestión integrado de las Normas ISO 9001 e ISO 22000, además de promover permanentemente la mejora continua en todos los procesos de la organización y gestión de recursos de forma eficiente.

Ingeniero Químico con más de 18 años de experiencia en química de alimentos, especializado en química analítica y etiquetado nutricional de alimentos. Ha participado como charlista especializado en reología de harinas para la industria molinera nacional e internacional, en temas relacionados con la utilización de equipos para el control de calidad de trigos y harinas; y en la caracterización e interpretación de resultados reológicos en harinas. Actualmente es responsable Técnico de Laboratorios Granotec.

Ingeniera en Biotecnología egresada de la Universidad de Santiago de Chile, con Diploma en Innovación en Alimentos: desafíos y oportunidades para la industria, impartido por el INTA de la Universidad de Chile, Ingeniería UC y Nestlé. Conocimientos sobre la importancia, uso y desarrollo de las tablas de composición de alimentos (TCA), impartido por FAO/CAPCHICAL/ACHIPIA. Actualmente me desempeño como Coordinadora de Desarrollo de Alimentos (Granotec Chile), con foco en la fortificación de alimentos dirigida tanto a programas masivos de fortificación, programas focalizados de fortificación y también fortificación voluntaria. Cuento con más de 5 años de experiencia en el rubro de los alimentos, específicamente en el desarrollo de premezclas de vitaminas y minerales dirigidos a diversas matrices alimentarias de acuerdo con normativas vigentes tanto en LATAM como en el Caribe. Además de conocimiento de normativas enfocadas a etiquetado nutricional en el mismo sector.