Nuestro organismo es una máquina increíble que requiere un equilibrio adecuado de vitaminas y minerales para funcionar de manera óptima.
En consecuencia, las dietas bajas en vitaminas y minerales pueden provocar múltiples problemas de salud, así como también, daños irreversibles que afectan negativamente a la salud y bienestar de las personas.
De acuerdo a lo anterior la fortificación de alimentos ha cobrado gran relevancia, siendo una de las intervenciones más efectivas para prevenir o corregir una deficiencia de micronutrientes
Las vitaminas y minerales cumplen diversas funciones vitales en el cuerpo, tales como:
Vitaminas
Vitamina A: También conocida como retinol, ya que produce los pigmentos en la retina del ojo, favoreciendo la buena vista, especialmente ante la luz tenue. Ayuda además a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanos.
Vitaminas del grupo B: Cumplen múltiples funciones en el organismo humano: intervienen en el metabolismo de los hidratos de carbono, proteínas y ácidos grasos; participan en procesos de detoxificación, crecimiento de tejidos y producción de glóbulos rojos; e intervienen en la respuesta inmune, entre otras.
B1 (tiamina)
- Funcionamiento correcto de los músculos y del sistema nervioso.
- Forma parte de una coenzima que interviene en el metabolismo energético de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas.
B2 (riboflavina)
- Mantenimiento de una buena salud ocular y alivio de la fatiga ocular.
- Mantenimiento de la piel, las mucosas, las uñas y el cabello.
- Interviene en la liberación de la energía contenida en los hidratos de carbono, grasas y proteínas.
- Participa en los procesos de respiración celular y en el desarrollo embrionario.
- Participa en la formación de anticuerpos y glóbulos rojos.
B3 (niacina)
- Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y proteínas.
- Presenta funciones relacionadas con el sistema nervioso, aparato digestivo y piel.
B5 (ácido pantoténico)
- Necesaria para la asimilación de carbohidratos, proteínas y grasas indispensables para la vida celular.
- Interviene en la formación de insulina.
B6 (piridoxina)
- Regulación del metabolismo de grasas y proteínas.
- Interviene en la formación de hemoglobina y anticuerpos y en la síntesis de ADN y ARN.
- Es necesaria en el proceso de conversión de triptófano en niacina y serotonina.
- Está relacionada con la función cognitiva, ya que ayuda a mantener el funcionamiento de las células nerviosas, la función inmunitaria y la actividad de las hormonas esteroideas.
B9 (ácido fólico)
- Es necesaria para la síntesis de aminoácidos y ADN en las células en fase de división rápida. Por lo tanto, su aporte debe estar incrementado durante las primeras semanas de gestación.
- Participa en la formación y maduración de glóbulos rojos y glóbulos blancos, en el funcionamiento del sistema enzimático y en el crecimiento celular.
B12 (cobalamina)
- Es indispensable en la formación y maduración de los glóbulos rojos y maduración de los tejidos.
- Asociada al ácido fólico es necesaria en la fase de división activa de las células hematopoyéticas de la médula ósea.
- Asociada a la vitamina B1 y B6 se utiliza para el tratamiento de distrofias musculares o inflamación de los nervios (ciática, lumbago).
Vitamina C:
Cumple diversas funciones como sanar heridas y formar tejido cicatricial, reparar y mantener los cartílagos, los huesos y los dientes, ayudar a la absorción del hierro, y actuar como antioxidante, ayudando a proteger las células contra los daños causados por los radicales libres y el estrés oxidativo.
Vitamina D:
Su principal función es fortalecer los huesos y dientes, ya que ayuda a la mejor absorción del calcio, siendo esencial para prevenir y tratar la osteoporosis y la osteopenia. Además, cuida las articulaciones y sistema nervioso.
Vitamina E:
Poderoso antioxidante que combate el envejecimiento celular, al ayudar contra los daños causados por los radicales libres. También colabora en la formación de glóbulos rojos, esenciales para la salud sanguínea.
Vitamina K:
Indispensable para la coagulación normal de la sangre y para la formación de proteínas esenciales en tu organismo.
Minerales
Calcio:
El principal componente de huesos y dientes. Además, desempeña un papel vital en funciones metabólicas, cardiacas y musculares.
Fósforo:
Trabaja en conjunto con el calcio para mantener los huesos fuertes y colabora en funciones metabólicas esenciales.
Hierro:
Un mineral crucial para el crecimiento y desarrollo nervioso, evitando fatiga y bajo rendimiento físico e intelectual. Además, es esencial para el transporte y almacenamiento de oxígeno y el metabolismo energético. Su consumo ayuda a prevenir la anemia.
Zinc:
Protege el sistema inmune, manteniendo a salvo de las infecciones. El cuerpo también usa el zinc para producir ADN y proteínas.
Magnesio:
Contribuye al metabolismo adecuado del calcio de los huesos, así como al funcionamiento de los músculos y sistema nervioso. También participa en el metabolismo energético.
Cobre:
Un aliado antioxidante que promueve la formación del tejido conectivo, apoya la función neurológica y contribuye a la producción de energía.
Selenio:
Imprescindible para el sistema inmunitario y la protección antioxidante del cuerpo.
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