10 SEMINARIO INTERNACIONAL ESTILO DE VIDA SALUDABLE SEVS 2022 - LA NUEVA ALIMENTACIÓN: En camino a una dieta Saludable y Sostenible

El Centro Tecnológico Granotec, CTG, dedicado a la Transferencia Tecnológica, invita al X Seminario Internacional Estilo de Vida Saludable, SEVS: “LA NUEVA ALIMENTACIÓN: En camino a una dieta Saludable y Sostenible”, el que se realizará el día 19 de octubre de 2022, de  un encuentro virtual abierto a los participantes previamente inscritos, con exposiciones transmitidas on line y espacios de conversación entre expositores conectados en línea.

El Seminario SEVS está dirigido a profesionales de las áreas comercial/marketing y técnica/desarrollo de las Compañías Elaboradoras de Alimentos y Bebidas, así como a las Instituciones Gubernamentales y Académicas que hacen parte de la Industria Alimentaria a nivel Regional.

El principal objetivo del SEVS es exponer y analizar la situación actual de la Industria de Alimentos, respecto de los desafíos a los que se enfrenta en el desarrollo de productos con un mayor aporte nutricional , y como éstos, complementados con estilos de vida , en un enfoque holístico, en la mejora en la calidad de vida de las personas, así como promover un alto nivel en el estudio, investigación y aplicación de nuevas tendencias y herramientas en lo referente a soluciones nutricionales y funcionales que permiten aplicar innovación a este Mercado y en consecuencia, contribuir a una mejor calidad de vida.

Los alimentos ciertamente contribuyen en la disminución de los riesgos para la Salud e impactan de manera significativa en la Calidad de Vida de las personas, en tal sentido y como consecuencia de ello, el desarrollo de ingredientes y soluciones tecnológicas para la formulación de alimentos más saludables ha tenido un avance permanente. En consecuencia, en el marco de este seminario En este escenario, connotados expertos en todos estos ámbitos analizaran el actual panorama tomándole el pulso al sector de la Alimentación, analizando la situación actual y los retos futuros.

Streaming en Vivo (al inscribirse recibirá las indicaciones para conectar a la landing page del evento)

Considera la diferencia horaria con Chile para agendar la hora de inicio: (corroborar la diferencia horaria para esa fecha 19 de Octubre de 2022)

Chile, Argentina, Brasil 10:00 h

República Dominicana, Bolivia, Paraguay, Venezuela 09:00 h
Guatemala, Honduras, Costa Rica, Nicaragua, El Salvador 07:00 h
Perú, Ecuador, Colombia, México CD, Panamá 08:00 h
España, 15:00 h

 

Organiza:ctg

EXPOSITORES

SALOMÉ MARIOTTI

Ingeniera en Alimentos de la Universidad de Chile. Doctora en Ciencias de la Ingeniería con mención en Ingeniería Química y Bioprocesos de la Pontificia Universidad Católica de Chile (PUC). El año 2012 fue ganadora del Premio Women in Science de Loreal-Unesco y el año 2014 recibió el premio a la mejor tesis de Doctorado entregado por la PUC. Se ha desempeñado como investigadora posdoctoral de la Escuela de Ingeniería de la PUC, académica en los departamentos de Biotecnología de Universidad Tecnológica Metropolitana y de Nutrición de la Universidad Finis Terrea. Cuenta con publicaciones WoS y capítulos de libros en el área de química de alimentos y su relación con nutrición. Ha dirigido tesis de pregrado y posgrado relacionadas con el diseño racional de alimentos saludables de consumo masivo por la población y la obtención sustentable de compuestos bioactivos a partir de descartes agroindustriales. Investigador responsable y coinvestigador de fondos concursables, tales como FONDECYT, FONDEF, FONDEQUIP, FONIS y FIA. Actualmente es Profesora Asociada de la Escuela de Nutrición y Dietética y directora del Laboratorio de Investigación Avanzada en Nutrición y Salud de la Universidad Finis Terrae.

CLAUDIO BARROS

Ingeniero en Biotecnología, Universidad Tecnológica Vicente Perez Rosales. Diplomado en Gestión de Procesos en la Universidad Católica de Chile, Diplomado en Gestión de Medio Ambiente en Duoc UC. Vasta experiencia laboral en el área de desarrollo y aplicaciones en procesos lácteos, con cursos de perfeccionamiento en Chile, Brasil y Suiza. Ha participado en la implementación y validación de procesos industriales, tales como HACCP, BRC, LEAN, TPM y Mejora Continua. Actualmente es jefe de Desarrollo Área Alimentos de Granotec en Chile.

PIERO SOMIGLI

Ingeniero Comercial UAI Chile, Master of Science en Marketing. Cuenta con 12 años de experiencia en empresas del rubro de alimentación (Nestlé, Tresmontes Lucchetti), desempeñándose en diversos cargos dentro del área comercial (Gerente de Ventas, Gerente de Marketing, Gerente de Trademarketing). Actualmente se desempeña como Gerente Comercial y Operaciones de IIMAS con la misión de desarrollar los negocios de la compañía.

CARLOS FONTECILLA

Se formó académicamente en la Pontificia Universidad Católica de Chile, como Ingeniero Civil en Biotecnología y Magíster en Ciencias de la Ingeniería. Actualmente se desempeña área de innovación de Granotec en Chile, trabajando en los proyectos de innovación cuyo fin es obtener ingredientes funcionales a partir de cereales y legumbres. Participa del programa estratégico IFAN “Ingredientes Funcionales y Aditivos Naturales”. Encargado de la Planta piloto CCF y la Plataforma para Alimentos Extruidos (PAEX), en las cuales realiza pruebas a escala piloto de extrusión y fraccionamiento en seco de granos; que permiten la producción escalable de ingredientes funcionales de cereales y legumbres.

KAREN OROZCO

Tecnóloga en Alimentos de la Universidad de Santiago de Chile, con más de 10 años de experiencia en Innovación y Desarrollo de nuevos productos, en calidad de harinas y su tratamiento, aplicación de diferentes tipos de enzimas como soluciones para la industria de panadería y molinería. Especialista en desarrollo, formulación de productos libres de gluten, reducción de nutrientes críticos, tales como, azúcar, grasa, sodio y aplicación de masas madres, formulación de panes dulces, salados, galletas y diferentes tipos de batidos. A su trayectoria se suma la puesta en marcha en procesos Industriales de productos de Panadería y Pastelerías. Ha participado como charlista en temas relacionados con la aditivación de harinas a través de mezclas enzimáticas, caracterización e interpretación en la utilización de equipos para el control de calidad de trigos. Actualmente es Coordinadora de Desarrollo y Aplicaciones de Granotec en Chile.

JAVIER MORÁN

Médico especialista en Gestión de Servicios de Salud (MHSA), Medicina Comunitaria y Puericultura. Máster en Marketing (MM), Administración de Empresas (MBA) y Alimentación y Dietética (MAD). Autor o co-autor de 91 trabajos científicos. 34 de ellos en revistas o libros internacionales; editor de 24 libros, 18 de ellos en inglés; 5566 conferencias en distintos cursos, reuniones y congresos nacionales e internacionales. Ha sido creador y director de la revista “Actualidad Nutricional” y de las publicaciones “Pediatría Integral”, “Acta “Pediátrica Portuguesa”, “World Journal of Pediatric Nutrition”, Revista de Nutrición Comunitaria” y “Revista Norteamericana de Neonatología”; organizador de 157 reuniones, jornadas, symposiums, workshops, mesas redondas (31 de ellas internacionales) destacando la organización del Congreso Mundial de Nutrición Pediátrica (La Manga Club, 1993). Es miembro de honor de la Sociedad Canaria de Pediatría. La Sociedad Española de Pediatría e Atención Primaria y de la Sociedad Portuguesa de Pediatría.

XIMENA LÓPEZ ARAVENA

Ingeniero en Industria de alimentos, Universidad de Santiago de Chile. MSc Universidad Politécnica de Valencia, España. Experta en Sistemas de Aseguramiento de Calidad, especialización en Premezclas en Seco y Fortificación de Cereales en el Instituto Americano de Panificación-AIB. Ex Asesor O.P.S. en temas de Fortificación, delegado Nacional ICC (International Cereal Chemists). Representante Latinoamericano ante el Wheat Independant Stearing Commettee del CIMMYT. Autora de 20 publicaciones científicas en revistas indexadas y más de 100 artículos en Revista de Alimentos, Relatora de Seminarios y Conferencias a nivel global. Actualmente es Gerente Innovación & Desarrollo Tecnológico de Granotec en Chile, director técnico Senior Granotec en América y directora de IFAN, plataforma de innovación, proyecto apoyado por CORFO, que reúne a Universidades y a la Industria, para así concretar, diversificar y sofisticar la oferta nacional y exportadora de Alimentos de Chile. Hoy concentra sus investigaciones en el Desarrollo e Innovación aplicada a Ingredientes Funcionales y Aditivos Naturales en la Industria de Alimentos.

KAREN SALAZAR

Ingeniero en industria de alimentos, universidad de chile. Ingeniero civil industrial, negocios, universidad central. Gerente de aseguramiento de calidad y gestión de procesos, Granotec en chile. Con más de dieciséis años de experiencia en el área de aseguramiento de la calidad a través de gestión de planes de calidad e inocuidad, implementación de HACCP, formación de equipo de inocuidad, aseguramiento de las prácticas higiénicas de planta mediante programas de capacitación, auditorías internas, y planes de acción junto a los equipos de otras áreas. Atención a auditorías externas y entidades de inspección públicas. Visita e inspección a proveedores y clientes para validar cumplimiento de condiciones acordadas.

CECILIA BUGUEÑO

Ingeniera de Ejecución en Alimentos, Universidad de la Serena, con diplomado en Alimentos Funcionales en la Universidad de Chile (INTA), con más de 25 años de experiencia en calidad de harinas y en su tratamiento, vasta trayectoria en la fortificación de alimentos. Subgerente de Desarrollo y Aplicaciones de Granotec en Chile. Ha participado en la organización, preparación y participación como charlista en temas relacionados con la utilización de equipos para el control de calidad de trigos y harinas y la aplicación de mezclas enzimáticas, vitaminas, minerales, alimentos funcionales con reducción de nutrientes críticos, productos sin gluten y base legumbres. Conociendo la Industria de Ingredientes en LATAM gracias a múltiples giras tecnológicas.

CLARA BENAVIDES

Ingeniera de Alimentos, MSc. en Ciencia Alimentaria de la Escuela Superior Politécnica del Litoral. Con más de 25 años de experiencia dirigiendo las áreas de Calidad, Inocuidad y Desarrollo de productos en la Industria Alimenticia en los sectores de cereales, bebidas en polvo y listas para tomar, fortificación de alimentos en general y otros. Delegado técnico de Granotec Ecuador para el desarrollo de normas y legislación de alimentos. En constante capacitación nacional e internacionalmente en el área de alimentos. Desde el 2007 Gerente Técnico de Granotec Ecuador lidera el Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad, la Transferencia tecnológica, aseguramiento de calidad y los procesos de Desarrollo de productos de la compañía.

ADOLFO POZO

Ingeniero en biotecnología vegetal, de la Universidad de Concepción. Actualmente se desempeña en el área de Innovación de la empresa del holding, Consorcio de Cereales Funcionales S.A., trabajando en proyectos de investigación con la finalidad de desarrollar alternativas de ingredientes funcionales, integrante del programa estratégico IFAN “Ingredientes Funcionales y Aditivos Naturales”, del cual ha sido ejecutor del proyecto P11 “Etiqueta limpia en lácteos” y la continuación del mismo, con el proyecto P23 “Consolidación de GRANOLIFE NATURAL en la industria Alimentaria” entre otros proyectos afines. Jefe de laboratorio de alimentos saludables, con 5 años de experiencia en áreas de microbiología, biología molecular, fisicoquímica, analítica, entre otras temáticas.

 

Programa

Temáticas:

I. FORTIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

II. PLANT BASED

III. REDUCCIÓN NUTRIENTES CRÍTICOS

IV. CLEAN LABEL

PANEL BLOQUE EXPOSICIONES
10:15 - 10:30 h Inicio del Seminario

Apertura del seminario
Presentador del Evento

10:30 – 10:35 h BLOQUE DE BIENVENIDA

Palabras de bienvenida
Miguel González. Director Grupo Granotec.

10:35 - 10:45 h Desafíos alimentarios globales.
Dra Salomé Mariotti: Universidad Finis Terrae. Chile
   
10:45 – 11:15 h

PRIMER BLOQUE Fortificación:

Innovación en micronutrientes

en América Latina

Ampliando la biodisponibilidad de las vitaminas:

Dr. Javier Moran UCAM, España
11:15 – 11:35 h Simbiosis entre Vitaminas y Probióticos en soluciones líquidas.
Claudio Barros, jefe de Desarrollo Área Alimentos Granotec. Chile
11:35 – 11:40 h Ronda de Preguntas
11:40 - 12:05 h SEGUNDO BLOQUE "Alimentos en Base a Plantas, El Futuro es ahora“ Granotec y sus objetivos de Desarrollo Sustentable. Vínculo Granotec – IIMAS – CCF. Proteínas alternativas, mezclas de cereales, leguminosas.
Ximena López Gerente innovación Granotec. Chile
Piero Somigli Gerente Comercial y Operaciones, IIMAS – CCF. Chile
12:05 – 12:25 h

Soluciones para Elaboración de Bebidas Vegetales.
-Línea Enzimática/proteínas vegetales, Karen Salazar, Gerente Técnico y Aseguramiento de Calidad, Granotec. Chile

- Mezclas Base Legumbres. Carlos Fontecilla, jefe Planta Piloto CCF. Chile
12:25 -12:35 h Break
12:35 - 12:55 h TERCER BLOQUE Nutrientes Críticos y Sellos de Advertencia Marco regulatorio nueva Ley de Alimentación saludable LATAM.
Cecilia Bugueño, Subgerente Desarrollo y Aplicaciones Granotec. Chile.
12:55 - 13:15 h Factores a considerar en la reducción de ingredientes críticos en alimentos y bebidas. Reducción de grasa, azúcar, sal.
Karen Orozco, jefe Desarrollo Área Horneados Granotec. Chile
13:15 – 13:20 h Ronda de Preguntas
13:20 – 13:40 h   Preservantes naturales en bebidas.
Clara Benavides, Gerente técnico Granotec. Ecuador
13:40– 14:00 h CUARTO BLOQUE Etiqueta Limpia Preservación natural de alimentos. Mermeladas y yogurt.
Adolfo Pozo, Jefe de Laboratorio IIMAS. Chile
14:00 – 14:05 h   Ronda de Preguntas
14:05 - 14:10 H Cierre

Cierre del Seminario
Presentador del Evento

 

ctg


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