El Centro Tecnológico Granotec convoca a la XXXIV versión del Seminario Internacional ICCT2021, en una completa jornada, que por razones de contingencia convocamos a través de encuentro virtual abierto a los participantes previamente inscritos, con exposiciones transmitidas on line y espacios de conversación entre expositores conectados en línea.
El Seminario ICCT está dirigido a profesionales de las áreas comercial/marketing y técnica/desarrollo de las Compañías Elaboradoras de Alimentos, así como a las Instituciones Gubernamentales y Académicas que hacen parte de la Industria de los Alimentaria a nivel Regional.
Es una instancia que convoca a interesantes expositores nacionales e internacionales para abordar diversos temas asociados a la innovación en ingredientes, investigación y aplicación de nuevas tecnologías, tendencias en lanzamientos de productos, normativa, etc. para así orientar e incentivar y contribuir al desarrollo de más y mejores productos al servicio de un universo de consumidores cada vez más exigentes.
En línea con lo anterior, este año el seminario contará con un primer bloque inaugural, para luego adentrarnos en el segundo bloque con el tema de los cereales de grano entero en América Latina, además de la presentación del Informe de Calidad Cosecha Trigo ICCT2020-2021 y las recomendaciones para el tratamiento de las harinas, en función de las diversas aplicaciones y usos. A continuación, en el tercer bloque abordaremos la Aplicación ingredientes base legumbre, su encadenamiento productivo y el lanzamiento de nuevos productos, como parte del Programa Polo Territorial de Legumbres, creado por el Ministerio de Agricultura a través de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), este programa es un espacio de articulación entre empresas transformadoras, entidades tecnológicas, agricultores, asociaciones y organizaciones productivas, con la capacidad de sumar a actores internacionales a través de alianzas estratégicas. En el cuarto bloque, revisaremos las Oportunidades en la fortificación de alimentos, s últimas investigaciones sobre fortificación de alimentos, destacando sus conclusiones y estableciendo ideas a considerar en lo referido a uso de micronutrientes, interacciones de los mismos, aplicación en matrices, uso en Programas Gubernamentales y Voluntarios. En el quinto y último bloque de la jornada, presenciaremos el espacio denominado Alimentos y Fermentos: respondiendo a las tendencias y los nuevos requerimientos del mercado, donde podremos dar una mirada a las alternativas en productos libres de gluten, nuevas alternativas en masas madre y la inclusión de probióticos en matrices más allá de las tradicionales.
Miércoles 14 de Abril de 2021
Vía online
Horario: 8:00 a las 17:00 h de Chile
Organiza:
PROGRAMA DE ACTIVIDADES SEMINARIO ICCT2021
| I BLOQUE. BIENVENIDA AL XXXIV SEMINARIO INTERNACIONAL DE INNOVACIÓN EN ALIMENTOS | |
| 08:00 – 08:30 | SALA DE ESPERA |
| 08:30 – 08:40 | BIENVENIDA PRESIDENTE GRANOTEC – Miguel González Ortíz. |
| 08:40 – 08:45 | PALABRAS MINISTERIO DE AGRICULTURA – María Emilia Undurraga, Ministra de Agricultura, Gobierno de Chile |
| 08:45 – 08:50 | DISCURSO DE BIENVENIDA FIA – Álvaro Eyzaguirre, Director Ejecutivo Fundación para la Innovación Agraria – FIA, Ministerio de Agricultura, Gobierno de Chile. |
| II BLOQUE. CEREALES DE GRANO ENTERO EN AMÉRICA LATINA UN TEMA PENDIENTE / INFORME DE CALIDAD COSECHA TRIGO 2020-2021 (ICCT) | |
| 08:50 – 09:05 | FUNCIONES DE LOS CEREALES DE GRANO ENTERO EN LA SALUD Y PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES CRÓNICAS Ángel Gil. Presidente de la Fundación Iberoamericana de Nutrición, España. |
| 09:05 – 09:20 | BUENAS PRÁCTICAS EN LA PRODUCCIÓN, ALMACENAMIENTO Y MANEJO PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DEL TRIGO María Dolores Raigón Jiménez. Universidad Politécnica de Valencia, España. |
| 09:20 – 09:35 | TENDENCIAS ALIMENTOS EN BASE A GRANO ENTERO Y ASPECTOS REGULATORIOS Ximena López, Gerente Innovación & Desarrollo Tecnológico, Granotec Chile. |
| 09:35 – 10:00 | ICCT: INFORME CALIDAD COSECHA TRIGO Y ALTERNATIVAS MEJORAMIENTO NUEVAS HARINAS 2020-2021 Andrés Schwember. Director y Profesor Asociado FAIF y Pontificia Universidad Católica de Chile. Cecilia Bugueño. Subgerente de Desarrollo y Aplicaciones, Granotec Chile. |
| 10:00 – 10:30 | INTERACCIÓN CON EXPOSITORES Francisco Contardo. Conductor Radio Agricultura. |
10:30 – 10:40 PAUSA
| III BLOQUE. PROYECTO POLO LEGUMBRES: EN LA RUTA DE LA LEGUMBRE; RESPONDIENDO AL CONSUMIDOR GLOBAL | |
| 10:40 – 10:45 | INTRODUCCIÓN Y PRESENTACIÓN Francisco Contardo, Conductor Radio Agricultura. |
| 10:45 – 10:58 | MODELO COLABORATIVO PARA SENTAR BASES DE INGREDIENTES FUNCIONALES A PARTIR DE PRODUCCIÓN LOCAL DE LEGUMBRES Andrés Schwember, Director Polo legumbres, Profesor Asociado FAIF y PUC. |
| 10:58 – 11:12 | PEQUEÑA AGRICULTURA DE LEGUMBRES DE SECANO Y ENCADENAMIENTO PRODUCTIVO CON LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: APRENDIZAJES Y DESAFÍOS Javiera Luco, Directora Conversa Chile. |
| 11:12 – 11:25 | VISIÓN Y MOTIVACIÓN DE LA INDUSTRIA EN EL DESARROLLO DE UN NUEVO MERCADO PARA LAS LEGUMBRES Ximena López, Gerente Innovación & Desarrollo Tecnológico, Granotec Chile. |
| 11:25 – 11:40 | BREAK Y SALUDOS REFERENTES DEL SECTOR |
| 11:40 – 12:10 | CONVERSATORIO: “DESAFÍOS Y PROYECCIONES DE LA LEGUMBRE EN CHILE” Andrés Schwember; Javiera Luco; Ximena López; Felipe Moreno de Captanda Francisco Contardo, Conductor Radio Agricultura. |
| PRESENTACIÓN INDUSTRIAL PRODUCTOS BASE LEGUMBRE | |
| 12:10 – 12:15 | “POROTOS EN 10 MINUTOS" LÍNEA BANQUETE FÁCIL: PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS TUCAPEL. Daniela Garrido, Jefa desarrollo de productos Tucapel |
| 12:15 – 12:20 | "SNACK DE LEGUMBRES" LANZAMIENTO DE PRODUCTOS DELMOLI: LÍNEA KEWEN Manuela Errazuriz, Gerente Comercial DelMoli. |
| 12:20 – 12:25 | "GRANOLIFE PULSES: Mezclas formuladas base legumbres para elaboración de alimentos y bebidas” Vasco Valdebenito, Gerente comercial Granotec Chile. |
| 12:25 – 12:30 | PREPARACIONES CULINARIAS BASE LEGUMBRES Mariela Olave, Chef Maroc Espacio Gastronómico. |
| 12:30 – 12:35 | CIERRE DE BLOQUE Francisco Contardo, Conductor Radio Agricultura. |
| IV BLOQUE. OPORTUNIDADES EN LA FORTIFICACIÓN DE ALIMENTOS | |
| 12:35 – 13:00 | PROPUESTA MODELO CHILENO PARA ADECUACIÓN VITAMINA D EN HARINAS Carla Leiva. Nutricionista Magister en Nutrición y Alimentos, Académica de la carrera de nutrición y dietética de la Pontificia Universidad Católica de Chile. |
| 13:00 – 13:30 | FORTIFICACIÓN EN GRUPOS DE ESPECIAL PROTECCIÓN |
13:30 – 15:00 PAUSA
| V BLOQUE. ALIMENTOS Y FERMENTOS: RESPONDIENDO A LAS TENDENCIAS Y LOS NUEVOS REQUERIMIENTOS DEL MERCADO. | |
| 15:00 – 15:30 | CELIVITA/PREMEZCLAS LIBRES DE GLUTEN FERMAID/ UNA INOVADORA PROPUESTA DE MASAS MADRE Karen Orozco. Coordinadora Desarrollo & Aplicaciones, Granotec Chile. |
| 15:30 – 16:00 | PROBIÓTICOS APLICADOS A NUEVAS MATRICES ALIMENTARIAS Sergi Audivert Brugue. Executive Director AB-BIOTICS, España |
| 16:00 – 16:30 | APLICACIONES GRANOLIFE PROBIO EN ALIMENTOS Y BEBIDAS Claudio Barros. Coordinador de Desarrollo de Alimentos, Granotec Chile. |
| 16:30 – 16:35 | AGRADECIMIENTO Y PALABRAS DE CIERRE |
Considere la diferencia horaria con Chile para agendar la hora de inicio:
Chile 8:00
Guatemala, Honduras y Costa Rica, 6:00 h
Perú, Ecuador, Colombia, México CD, Panamá, 7:00 h
República Dominicana, Bolivia, Paraguay, Venezuela, 8:00 h
Argentina, Brasil, 9:00 h
España, 14:00 h