34to Seminario Internacional ICCT2021 “Alimentos saludables formulados con ingredientes de mayor densidad nutricional“

El Centro Tecnológico Granotec convoca a la XXXIV versión del Seminario Internacional ICCT2021, en una completa jornada, que por razones de contingencia convocamos a través de encuentro virtual abierto a los participantes previamente inscritos, con exposiciones transmitidas on line y espacios de conversación entre expositores conectados en línea.

El Seminario ICCT está dirigido a profesionales de las áreas comercial/marketing y técnica/desarrollo de las Compañías Elaboradoras de Alimentos, así como a las Instituciones Gubernamentales y Académicas que hacen parte de la Industria de los Alimentaria a nivel Regional.

Es una instancia que convoca a interesantes expositores nacionales e internacionales para abordar diversos temas asociados a la innovación en ingredientes, investigación y aplicación de nuevas tecnologías, tendencias en lanzamientos de productos, normativa, etc. para así orientar e incentivar y contribuir al desarrollo de más y mejores productos al servicio de un universo de consumidores cada vez más exigentes.

En línea con lo anterior, este año el seminario contará con un primer bloque inaugural, para luego adentrarnos en el segundo bloque con el tema de los cereales de grano entero en América Latina, además de la presentación del Informe de Calidad Cosecha Trigo ICCT2020-2021 y las recomendaciones para el tratamiento de las harinas, en función de las diversas aplicaciones y usos. A continuación, en el tercer bloque abordaremos la Aplicación ingredientes base legumbre, su encadenamiento productivo y el lanzamiento de nuevos productos, como parte del Programa Polo Territorial de Legumbres, creado por el Ministerio de Agricultura a través de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), este programa es un espacio de articulación entre empresas transformadoras, entidades tecnológicas, agricultores, asociaciones y organizaciones productivas, con la capacidad de sumar a actores internacionales a través de alianzas estratégicas. En el cuarto bloque, revisaremos las Oportunidades en la fortificación de alimentos, s últimas investigaciones sobre fortificación de alimentos, destacando sus conclusiones y estableciendo ideas a considerar en lo referido a uso de micronutrientes, interacciones de los mismos, aplicación en matrices, uso en Programas Gubernamentales y Voluntarios. En el quinto y último bloque de la jornada, presenciaremos el espacio denominado Alimentos y Fermentos: respondiendo a las tendencias y los nuevos requerimientos del mercado, donde podremos dar una mirada a las alternativas en productos libres de gluten, nuevas alternativas en masas madre y la inclusión de probióticos en matrices más allá de las tradicionales.

Miércoles 14 de Abril de 2021
Vía online
Horario: 8:00 a las 17:00 h de Chile

Organiza:

ctg

PROGRAMA DE ACTIVIDADES SEMINARIO ICCT2021

I BLOQUE. BIENVENIDA AL XXXIV SEMINARIO INTERNACIONAL DE INNOVACIÓN EN ALIMENTOS
08:00 – 08:30 SALA DE ESPERA
08:30 – 08:40 BIENVENIDA PRESIDENTE GRANOTEC – Miguel González Ortíz.
08:40 – 08:45 PALABRAS MINISTERIO DE AGRICULTURA – María Emilia Undurraga, Ministra de Agricultura, Gobierno de Chile
08:45 – 08:50 DISCURSO DE BIENVENIDA FIA – Álvaro Eyzaguirre, Director Ejecutivo Fundación para la Innovación Agraria – FIA, Ministerio de Agricultura, Gobierno de Chile.

 

II BLOQUE. CEREALES DE GRANO ENTERO EN AMÉRICA LATINA UN TEMA PENDIENTE / INFORME DE CALIDAD COSECHA TRIGO 2020-2021 (ICCT)
08:50 – 09:05 FUNCIONES DE LOS CEREALES DE GRANO ENTERO EN LA SALUD Y PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES CRÓNICAS
Ángel Gil. Presidente de la Fundación Iberoamericana de Nutrición, España.
09:05 – 09:20 BUENAS PRÁCTICAS EN LA PRODUCCIÓN, ALMACENAMIENTO Y MANEJO PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DEL TRIGO
María Dolores Raigón Jiménez. Universidad Politécnica de Valencia, España.
09:20 – 09:35 TENDENCIAS ALIMENTOS EN BASE A GRANO ENTERO Y ASPECTOS REGULATORIOS
Ximena López, Gerente Innovación & Desarrollo Tecnológico, Granotec Chile.
09:35 – 10:00 ICCT: INFORME CALIDAD COSECHA TRIGO Y ALTERNATIVAS MEJORAMIENTO NUEVAS HARINAS 2020-2021
Andrés Schwember. Director y Profesor Asociado FAIF y Pontificia Universidad Católica de Chile.
Cecilia Bugueño. Subgerente de Desarrollo y Aplicaciones, Granotec Chile.
10:00 – 10:30 INTERACCIÓN CON EXPOSITORES
Francisco Contardo. Conductor Radio Agricultura.

10:30 – 10:40 PAUSA

III BLOQUE. PROYECTO POLO LEGUMBRES: EN LA RUTA DE LA LEGUMBRE; RESPONDIENDO AL CONSUMIDOR GLOBAL
10:40 – 10:45 INTRODUCCIÓN Y PRESENTACIÓN
Francisco Contardo, Conductor Radio Agricultura.
10:45 – 10:58 MODELO COLABORATIVO PARA SENTAR BASES DE INGREDIENTES FUNCIONALES A PARTIR DE PRODUCCIÓN LOCAL DE LEGUMBRES
Andrés Schwember, Director Polo legumbres, Profesor Asociado FAIF y PUC.
10:58 – 11:12 PEQUEÑA AGRICULTURA DE LEGUMBRES DE SECANO Y ENCADENAMIENTO PRODUCTIVO CON LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: APRENDIZAJES Y DESAFÍOS
Javiera Luco, Directora Conversa Chile.
11:12 – 11:25 VISIÓN Y MOTIVACIÓN DE LA INDUSTRIA EN EL DESARROLLO DE UN NUEVO MERCADO PARA LAS LEGUMBRES
Ximena López, Gerente Innovación & Desarrollo Tecnológico, Granotec Chile.
11:25 – 11:40 BREAK Y SALUDOS REFERENTES DEL SECTOR
11:40 – 12:10 CONVERSATORIO: “DESAFÍOS Y PROYECCIONES DE LA LEGUMBRE EN CHILE”
Andrés Schwember; Javiera Luco; Ximena López; Felipe Moreno de Captanda Francisco Contardo, Conductor Radio Agricultura.
  PRESENTACIÓN INDUSTRIAL PRODUCTOS BASE LEGUMBRE
12:10 – 12:15 “POROTOS EN 10 MINUTOS" LÍNEA BANQUETE FÁCIL: PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS TUCAPEL.
Daniela Garrido, Jefa desarrollo de productos Tucapel
12:15 – 12:20 "SNACK DE LEGUMBRES" LANZAMIENTO DE PRODUCTOS DELMOLI: LÍNEA KEWEN
Manuela Errazuriz, Gerente Comercial DelMoli.
12:20 – 12:25 "GRANOLIFE PULSES: Mezclas formuladas base legumbres para elaboración de alimentos y bebidas”
Vasco Valdebenito, Gerente comercial Granotec Chile.
12:25 – 12:30 PREPARACIONES CULINARIAS BASE LEGUMBRES
Mariela Olave, Chef Maroc Espacio Gastronómico.
12:30 – 12:35 CIERRE DE BLOQUE
Francisco Contardo, Conductor Radio Agricultura.

 

IV BLOQUE. OPORTUNIDADES EN LA FORTIFICACIÓN DE ALIMENTOS
12:35 – 13:00 PROPUESTA MODELO CHILENO PARA ADECUACIÓN VITAMINA D EN HARINAS
Carla Leiva. Nutricionista Magister en Nutrición y Alimentos, Académica de la carrera de nutrición y dietética de la Pontificia Universidad Católica de Chile.
13:00 – 13:30

FORTIFICACIÓN EN GRUPOS DE ESPECIAL PROTECCIÓN
Javier Morán. Director IIA-Instituto Universitario de Innovación Alimentaria Universidad Católica de Murcia, España.

13:30 – 15:00 PAUSA

V BLOQUE. ALIMENTOS Y FERMENTOS: RESPONDIENDO A LAS TENDENCIAS Y LOS NUEVOS REQUERIMIENTOS DEL MERCADO.
15:00 – 15:30 CELIVITA/PREMEZCLAS LIBRES DE GLUTEN
FERMAID/ UNA INOVADORA PROPUESTA DE MASAS MADRE

Karen Orozco. Coordinadora Desarrollo & Aplicaciones, Granotec Chile.
15:30 – 16:00 PROBIÓTICOS APLICADOS A NUEVAS MATRICES ALIMENTARIAS
Sergi Audivert Brugue. Executive Director AB-BIOTICS, España
16:00 – 16:30 APLICACIONES GRANOLIFE PROBIO EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
Claudio Barros. Coordinador de Desarrollo de Alimentos, Granotec Chile.
16:30 – 16:35 AGRADECIMIENTO Y PALABRAS DE CIERRE

 logos icct

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España, 14:00 h

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