Webinario FORTIFICACIÓN DE ALIMENTOS: Ciencia y Tendencias de Mercado en la misma Dirección

Médico especialista en Gestión de Servicios de Salud (MHSA), Medicina Comunitaria y Puericultura. Máster en Marketing (MM), Administración de Empresas (MBA) y Alimentación y Dietética (MAD). Autor o co-autor de 91 trabajos científicos. 34 de ellos en revistas o libros internacionales; editor de 24 libros, 18 de ellos en inglés; 5566 conferencias en distintos cursos, reuniones y congresos nacionales e internacionales. Ha sido creador y director de la revista “Actualidad Nutricional” y de las publicaciones “Pediatría Integral”, “Acta “Pediátrica Portuguesa”, “World Journal of Pediatric Nutrition”, Revista de Nutrición Comunitaria” y “Revista Norteamericana de Neonatología”; organizador de 157 reuniones, jornadas, symposiums, workshops, mesas redondas (31 de ellas internacionales) destacando la organización del Congreso Mundial de Nutrición Pediatrica (La Manga Club, 1993). Es miembro de honor de la Sociedad Canaria de Pediatría. La Sociedad Española de Pediatría de Atención Primaria y de la Sociedad Portuguesa de Pediatría.

Carla se incorporó en el 2015 como oficial regional de tecnología alimentaria e inocuidad en la Oficina Regional para Asia y el Pacífico del Programa Mundial de Alimentos (PMA) de las Naciones Unidas, donde fue responsable de la inocuidad y la calidad de los productos alimentarios procedentes de Asia destinados a algunos de las regiones más remotas e inseguras del planeta. También ha sido la líder técnica de varias iniciativas que canalizan alianzas público-privadas como las iniciativas regionales de fortificación del arroz; y fortalecimiento de capacidades enfocado en prácticas alimentarias seguras para programas de alimentación escolar. Con más de catorce años de experiencia en ciencia alimentaria y sistemas agroalimentarios con énfasis en nuevos ingredientes, química alimentaria, establecimiento de normas y regulaciones, habiendo trabajado en los Estados Unidos, Asia y América Latina. Obtuvo su MSc y Ph.D. en Ciencias de los Alimentos de la Universidad Purdue, mientras que su licenciatura es de la Universidad Zamorano en Honduras, es originaria de Ecuador.

Ingeniero en Industria de alimentos, Universidad de Santiago de Chile. MSc Universidad Politécnica de Valencia, España. Experta en Sistemas de Aseguramiento de Calidad, especialización en Premezclas en Seco y Fortificación de Cereales en el Instituto Americano de Panificación-AIB. Ex Asesor O.P.S. en temas de Fortificación, Delegado Nacional ICC (International Cereal Chemists). Representante Latinoamericano ante el Wheat Independant Stearing Commettee del CIMMYT. Autora de 20 publicaciones científicas en revistas indexadas y más de 100 artículos en Revista de Alimentos, Relatora de Seminarios y Conferencias a nivel global. Actualmente es Gerente Innovación & Desarrollo Tecnológico de Granotec en Chile, Director Técnico Senior Granotec en América y directora de IFAN, plataforma de innovación, proyecto apoyado por CORFO, que reúne a Universidades y a la Industria, para así concretar, diversificar y sofisticar la oferta nacional y exportadora de Alimentos de Chile. Hoy concentra sus investigaciones en el Desarrollo e Innovación aplicada a Ingredientes Funcionales y Aditivos Naturales en la Industria de Alimentos.

Ingeniero en Industria de alimentos, Universidad de Chile. Ingeniero Civil Industrial, Negocios, Universidad Central. Gerente de Aseguramiento de Calidad y Gestión de Procesos, Granotec en Chile. Con más de dieciséis años de experiencia en el área de Aseguramiento de la calidad a través de gestión de planes de calidad e inocuidad, implementación de HACCP, formación de equipo de inocuidad, aseguramiento de las prácticas higiénicas de planta mediante programas de capacitación, auditorías internas, y planes de acción junto a los equipos de otras áreas. Atención a auditorías externas y entidades de inspección públicas. Visita e inspección a proveedores y clientes para validar cumplimiento de condiciones acordadas.