Granotec participa como jurado calificador en Expofial y Expocírculos 2019, Universidad Nacional Agraria la Molina - Lima - Perú
Este evento presentó más de 20 proyectos de investigación e innovación, que se enfocaron en analizar, comparar, evaluar efectos, y caracterizar diferentes procesos que se aplican en múltiples alimentos; así como elaborar productos que contienen alto valor nutricional y resuelven problemáticas que afectan a la sociedad peruana.
Las propuestas fueron evaluadas por un jurado calificador conformado por representantes de las principales entidades del sector alimentario en el Perú.
ExpoFial – Jurado Calificador: Representantes de Gloria, Alicorp, Nestlé, Frutarom, Hansen, Danper, Beberash, San Fernando, Lindley, Supermercados Peruanos, Laive, Redondos, Mondelez, Miluska González, Gerente Técnico y de Innovación – GRANOTEC en Perú, Pepsico, entre otros.
ExpoCírculos – Jurado Calificador: Dra. Carmen Rodríguez Best, Facultad de Ciencias, Dra. Flor de María Rodríguez García, Facultad de Industrias Alimentarias, -Dra. Ilanit Samolski Klein, Facultad de Ciencias, Mg. Manuel Vargas Fernández, Gerente Comercial Granotec en Perú.
Expofial dio a conocer que, en la actualidad, la Facultad de Industrias Alimentarias de la UNALM cuenta con 13 Grupos de investigación y 11 Círculos de Investigación. Mediante estas dos plataformas, los estudiantes demuestren sus capacidades investigativas y competencias personales como trabajo en equipo, liderazgo y responsabilidad.
El ganador de la categoría «Posters» en la ExpoFial fue: «Efecto de los métodos de extracción sobre las características fisicoquímicas del aceite de Metohuayo (Caryodendron orinocense)», el cual tenía como objetivo profundizar el conocimiento de este fruto amazónico mediante dos métodos de extracción y comprobar los estándares de calidad del mismo. En segundo lugar, estuvo el proyecto «Evaluación de la mezcla de tarwi y quinua en función a su digestibilidad proteica In vitro».
El primer lugar en la categoría «Producto» se lo llevó “Kusi Pulp”, pulpas gelificadas a base de mango y sanky, fruto rico en vitamina C y que contiene cinco veces más potasio que el plátano; en segundo puesto se lo ganó “Germiyá”, un dulce untable a base de garbanzo germinado y pulpa de maracuyá.
En el caso de ExpoCírculos, el ganador fue el Círculo de Investigación en Lácteos y Derivados (CILD), que presentó un helado de crema con el fin de evaluar la supervivencia de un microorganismo probiótico, que se caracteriza por reducir la intolerancia a la lactosa. El segundo y tercer puesto fue para el Círculo de Investigación de Valorización Agropecuaria de Productos y sus Excedentes (CIVAPE). Estos proyectos evaluaron la capacidad anti fúngica del extracto de plátano sobre Scletorinia sclerotiorum, el cual se encuentra presente en moras; con el fin de revalorizar la cáscara de este fruto. Como segunda investigación, realizaron un recubrimiento a base de almidón de pituca (tubérculo peruano silvestre) y natamicina para la conservación de las cualidades funcionales del arándano.
Testimonio: Cao Pack
La idea de generar un envase biodegradable amigable con el medio ambiente para la industria de chocolate fue del Círculo de Investigación de Frutas y Hortalizas. En el año 2018, lograron subvencionar el proyecto y, tras realizar múltiples pruebas consiguieron el empaque deseado. Este año, Cao Pack formó su empresa dedicada a envasar chocolates finos de aroma. Su CEO, la egresada Alejandra Cuba, actualmente participa del StarUp Chile.
El evento fue clausurado por el decano de la FIAL, el PhD. Fernando Vargas, quien agradeció a los participantes y a todos los integrantes de la comisión organizadora de la ExpoFial y ExpoCírculos.
