Granotec, reafirma compromiso con la Industria Alimentaria, la Ley de Etiquetado y la Salud de las Personas
Con una convocatoria de más de 200 personas pertenecientes al entorno alimentario, Granotec participó activamente de la Quinta Jornada Técnica Especializada "Actualización en la regulación de rotulado y publicidad en alimentos", organizada por CeTA y realizada en el auditorio principal de INTA. Con las palabras de bienvenida de Francisco Pérez, Director de INTA y de Jean Paul Veas, Director Ejecutivo de CeTA, se dio inicio a este evento, en el que fue posible hacer un completo análisis de las temáticas entorno a la Ley 20606 sobre composición nutricional de los alimentos y su publicidad, revisando desde los aspectos técnicos y analíticos asociados, hasta la presentación de testimoniales de Granotec y Soprole, como referentes de la Industria, donde dieron cuenta de la experiencia respecto de implementación de esta ley y el desafío que significa contribuir a cumplir el propósito de abordar los factores de riesgo por exceso de nutrientes críticos, comunicar adecuadamente al consumidor, así como aumentar y fomentar el consumo de alimentos más saludables.
En línea con el propósito país de ubicar a Chile dentro de los países líderes en la producción de alimentos, Paulina Concha, Gerente de Negocios de CeTA, Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria, presentó la propuesta de esta corporación sin fines de lucro, que agrupa a universidades y entidades del entorno alimentario, como parte del Programa TRANSFORMA ALIMENTOS, para así, diversificar y sofisticar la matriz productiva y exportadora, uniendo a la academia con el sector empresarial a través de la generación I+D+i y fortaleciendo las capacidades tecnológicas y empresariales en materia de producción de alimentos más saludables. En línea con lo anterior, propone ser un puente entre la academia y la Industria, a través de plantas de pilotaje, en distintas regiones de Chile, con líneas de molienda, deshidratado, prensado en frío para la elaboración de jugos, extracción de aceites, así como también, líneas de packaging, para la realización de pruebas que definan la factibilidad del lanzamiento de nuevos alimentos. Además cuentan con una Red de Pilotaje en asociación con empresas, para el desarrollo de productos que requieran procesos de extrusión, liofilización y líneas de altas presiones.
A continuación, Gloria Vera, reconocida consultora en diversos temas alimentarios y académica de INTA, inició su exposición diciendo, “la Ley de etiquetado llegó para quedarse”, reconociendo en esta frase que ésta representa una importante iniciativa para abordar las enfermedades crónicas no transmisibles de alta prevalencia. La ley 20.606 de composición de alimentos y su publicidad, norma el etiquetado frontal de alimentos, a través del rotulado de mensajes de advertencia de “Alto en” y sus restricciones a la publicidad. A partir de ahí, la Industria comienza un cambio paulatino de formulaciones con la incorporación de nuevos ingredientes, proceso que no es fácil, sobre todo al trabajar la sustitución de sodio, grasa y azúcar, debido a que estos ingredientes brindan características tecnológicas a los alimentos. A partir de esta necesidad, se abre la posibilidad de innovar con la incorporación de nuevos ingredientes que permiten aportar características de alto valor nutricional como respuesta a la necesidad de sustitución. En consecuencia, dichos cambios implicaron implementar la identificación de estos nuevos ingredientes a través de análisis y técnicas de laboratorios que permitan comprobar la composición química y aporte nutricional de dichos ingredientes en el alimento y que esto a la vez coincida con la rotulación y los factores alimentarios asociados en algún mensaje nutricional.
En función de lo anterior, es muy relevante definir el tipo de análisis a realizar para de esta manera dar respaldo empírico a la información incluida en el rotulado, para ello se debe definir el tipo de matriz a analizar, así como, cuál es el analito que se debe rescatar y las posibles interacciones que este ensayo pudiera presentar por la presencia de otros componentes del alimento. Esto ha sido abordado a través de una selección de métodos específicos, que al ser reconocidos a nivel nacional e internacional y realizados en laboratorios que se encuentren acreditados, permiten asegurar la estandarización de los protocolos de análisis y garantizar la obtención de resultados confiables que aporten la información necesaria para un adecuado rotulado de los alimentos.
Sin duda la implementación de la ley ha representado un arduo y permanente trabajo para el entorno alimentario y por sobre todo un gran desafío para la Industria, a fin de dar cumplimiento a un propósito común que apunta a generar un real impacto en la salud de las personas. Es así como la presentación de Ximena López, Gerente Innovación & Desarrollo Tecnológico, permitió evidenciar con hechos concretos el real y férreo compromiso con que Granotec, a través de su rol en la Industria Regional, ha enfocado su trabajo diario, en la construcción de una vasta trayectoria en materia de investigación de nuevos ingredientes; la implementación de métodos analíticos para su laboratorio acreditado 17025; la conformación de plataformas de innovación que permiten integrar a la academia, la asesoría técnica nacional e internacional y la Industria, de manera de transferir permanentemente tecnología como un real apoyo y soporte al desarrollo de formulaciones nutricional y sensorialmente óptimas, así como también, asesorar en el desarrollo del rotulado en el lanzamiento de nuevos productos. Nuestro propósito es Nutrir más y mejor a las Personas, esto nos motiva a reafirmar día a día nuestro compromiso.
Para cerrar la jornada, Rodrigo Cubillos, gerente de marketing de Soprole e Isabel González, gerente de sustentabilidad y desarrollo de Soprole, nos invitaron a conocer la experiencia que este referente en la Industria Láctea ha tenido con la implementación de la ley de etiquetado. En una dinámica exposición fue posible corroborar que se pueden abordar desafíos difíciles, como adecuar y reformular un importante número de productos, en pro de una iniciativa que se entiende va en beneficio de la salud de las personas, de manera de ser consecuentes con la propuesta de valor de la empresa, complementándola además con una serie de creativas iniciativas y programas que incentivan la educación y actividad física de los niños; así como también, se dan casos, como el del emblemático manjarate, en el que es importante comprender que la reformulación de los productos debe estar asociada a la factibilidad de realizar dichos cambios, sin alterar las características propias y tradicionales de un producto y que entonces, hay espacio para ciertos productos indulgentes.
