Conoce los Expositores que participarán en Seminario Internacional Tecnología de Ingredientes para una Industria Alimentaria más Saludable

Aula Magna – Universidad San Ignacio de Loyola – USIL

Alejandro Daly - Perú

Abogado de la Pontificia Universidad Católica del Perú especializado en comercio exterior y promoción de exportaciones en el Instituto de Comercio Exterior (Italia). Actualmente es Director de la Sociedad Nacional de Industrias y Gerente de los Comités Gremiales vinculados a la industria de alimentos.

También es Presidente del Comité de Molinos de Trigo de la Sociedad Nacional de Industrias y Presidente Ejecutivo de la Asociación Latinoamericana de Industriales Molineros, ALIM. Tiene experiencia en legislación y procedimiento en materia de competencia desleal como dumping, subsidios, contrabando y subvaluación. Ha participado en representación del sector privado en negociaciones internacionales (ALCA, Mercosur, Comunidad Andina, TLC´s USA, China, Canadá, EFTA , UE-CAN, ALADI y Alianza del Pacífico).

Felipe Lira - Chile

Bachiller en Letras y Post Grado en Administración de Empresas, Gerente de Asuntos Corporativos y Sostenibilidad para Chile y México, de Tresmontes Lucchetti, del Grupo Nutresa de Colombia.

Desde hace 20 años desarrolla con el Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Chile (INTA) investigación para prevenir la obesidad infantil en escuelas públicas. Dicho programa se ha replicado en México, liderado por el Instituto Nacional de Salud Pública INSP. Ha participado del Sistema Elige Vivir Sano, iniciativa gubernamental inter sectorial liderado por la Presidencia de la República de Chile hasta transformarse en ley el año 2014, conducido en la actualidad por el Ministerio de Desarrollo Social.

Es director de Chilealimentos y Presidente de Chile Crece Sano, programa de la industria alimentaria para promover estilos de vida saludable, desde donde se ha impulsado múltiples iniciativas de autorregulación, entre ellos el rotulado GDA que hoy utiliza el 95% de la Industria. Es director de ALAIAB, Alianza Latinoamericana de Industrias de Alimentos y Bebidas, desde donde se promueve el diálogo multisectorial para abordar políticas públicas eficientes en la lucha contra todas las formas de malnutrición. Cómo director de ANDA, Asociación Nacional de Avisadores, ha participado activamente en la autorregulación de la publicidad especialmente orientada a niños.

Preside la Mesa ODS 2 de Pacto Global de Naciones Unidas Chile, impulsando proyectos público-privado-académico para enfrentar el desafío de malnutrición y pérdida y desperdicio de alimentos.

Javier Morán - España

Médico especialista en Gestión de Servicios de Salud (MHSA), Medicina Comunitaria y Puericultura. Máster en Marketing (MM), Administración de Empresas (MBA) y Alimentación y Dietética (MAD). Autor o co-autor de 91 trabajos científicos. 34 de ellos en revistas o libros internacionales; editor de 24 libros, 18 de ellos en inglés; 5566 conferencias en distintos cursos, reuniones y congresos nacionales e internacionales.

Es miembro de honor de la Sociedad Canaria de Pediatría. La Sociedad Española de Pediatría de Atención Primaria y de la Sociedad Portuguesa de Pediatría. Tras trabajar 15 años en la industria alimentaria, en distintas posiciones, en Latinoamérica y Europa, desde 1998 es Socio-Director de Food Consulting & Associates. Además, en la Universidad Católica San Antonio, es Catedrático de Innovación Alimentaria, Director del Instituto Universitario de Innovación Alimentaria, Director de los Cursos de Verano, Socio-Director de la spin-off San Antonio Technologies y coordinador de los Máster de Regulación Alimentaria, Nutrición en atención primaria y Gestión de Estudios en Humanos. Asimismo, es Profesor Titular del instituto Nacional de Salud Pública de México y desde 2007 dirige su Curso de Verano sobre Nutrición y Salud Pública y Profesor Visitante de la Universidad ¡Salud de Argentina!.

Es miembro de diferentes Consejos de Administración y consultor de numerosas empresas alimentarias y distintos organismos nacionales e internacionales en el ámbito de la alimentación y la salud pública.

Manuel Vargas - Perú

Ingeniero en Industrias Alimentarias de la Universidad Agraria con estudios de posgrado en tecnología de alimentos UNALM y Magister en Administración de la Universidad del Pacífico. Cuenta con la Certificación del American Institute of Baking USA (AIB) en Panificación y en Pastelería y la Especialidad de Análisis reológico de productos base cereales en Francia. Miembro Profesional del Institute of Food Technologists (USA). Ejecutor de proyectos de investigación en la Industria de Alimentos.

Con 30 años de experiencia en desarrollo de soluciones y negocios para la Industria de Alimentos. Pionero en propuestas locales de aplicación de mezclas de enzimas hechas a la medida. Actualmente Gerente Comercial de Granotec en Perú.

Miluska González - Perú

Ingeniero de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria La Molina con especialización en Gestión de Calidad y Productividad.

Cuenta con amplia experiencia en empresas del sector alimentario orientada a las áreas técnica y comercial. Innovadora, con aplicaciones desarrolladas comprobables que han permitido crecimiento en las exportaciones nacionales del sector pesquero.

Gran experiencia en el diseño, planificación, análisis, organización y ejecución de nuevos negocios desde su concepción en el mercado, el desarrollo técnico y el respaldo en los requisitos regulatorios.

Participa en distintos comités Técnicos de Normalización de INACAL.

Dicta Seminarios y capacitaciones a nivel Nacional e Internacional. Miembro del Grupo GRANOTEC desde hace 19 años, desempeñándose como Gerente de Ventas y luego como Gerente Técnico, actualmente se desempeña como Gerente Técnico y de Innovación de GRANOTEC en Perú..

Luis Olivera - Perú

Ingeniero en Industrias Alimentarias con MBA por CENTRUM Business School, candidato a doctor en Ingeniería Industrial. Con 12 años de experiencia profesional en empresas industriales y centros tecnológicos en áreas de Investigación, desarrollo e innovación; producción; gestión de la calidad y costos industriales.

Actualmente, es Director Académico de la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias, profesor de Tecnología e Innovación de Alimentos de la Universidad San Ignacio de Loyola, Lima, Perú.

Jos Vast - Alemania

Siempre ligado a la panadería, su trayectoria le ha permitido transitar desde panaderías de tamaño mediano a escala industrial. Jos finalizó su Maestría en Ciencias Técnicas de Negocios en Rijksuniversiteit Groningen en 2004 y través de una larga lista de varias funciones operativas y de gestión, se convirtió en responsable de I + D y Calidad, para luego fundar Bakery Academy en 2009, conectando la teoría y las aplicaciones prácticas en la resolución de problemas y el desarrollo de productos.

Tiene vasta experiencia en la reformulación de productos con reducción de azúcar, grasa y sodio; Diferentes granos y cereales; Enriquecimiento con fibras y / o proteína; Etiqueta Limpia, entre otros. Bakery Academy, cuenta con un Centro de Aplicación e Innovación para clientes de todo el mundo, haciendo que la ciencia y la tecnología estén al servicio de la panadería. Continua anualmente en el desarrollo personal y empresarial en el campo, explorando y resolviendo problemáticas asociadas a ingredientes y procesos y llevando a cabo investigación y desarrollo para empresas privadas.

Ximena López - Chile

Ingeniero en Industria de alimentos, Universidad de Santiago de Chile. MSc Universidad Politécnica de Valencia, España. Experta en Sistemas de Aseguramiento de Calidad, especialización en Premezclas en Seco y Fortificación de Cereales en el Instituto Americano de Panificación-AIB. Ex Asesor O.P.S. en temas de Fortificación, Delegado Nacional ICC (International Cereal Chemists).

Representante Latinoamericano ante el Wheat Independant Stearing Commettee del CIMMYT. Autora de 20 publicaciones científicas en revistas indexadas y más de 100 artículos en Revista de Alimentos, Relatora de Seminarios y Conferencias a nivel global. Actualmente es Gerente Innovación & Desarrollo Tecnológico de Granotec en Chile, Director Técnico Senior Granotec en América y directora de IFAN, plataforma de innovación, proyecto apoyado por CORFO, que reúne a Universidades y a la Industria, para así concretar, diversificar y sofisticar la oferta nacional y exportadora de Alimentos de Chile.

Hoy concentra sus investigaciones en el Desarrollo e Innovación aplicada a Ingredientes Funcionales y Aditivos Naturales en la Industria de Alimentos.

Maria Reyes - Perú

Nutricionista con 20 años de experiencia en temas de alimentación y nutrición y en control de calidad de alimentos. Durante 2000-2001 y 2006-2007 condujo la Dirección Ejecutiva de Ciencia y Tecnología de Alimentos del Centro Nacional de Alimentación y Nutrición – CENAN, realizando las funciones de organización, planificación y supervisión de los laboratorios de microbiología, química, evaluación sensorial y evaluación biológica y nutricional.

Desde 2012 a la actualidad asumió la responsabilidad de conducir e implementar el Sistema de Gestión de la Calidad de la Dirección Ejecutiva de Ciencia y Tecnología de Alimentos, de la Dirección de Vigilancia Alimentaria Nutricional y del CENAN. Dentro de las publicaciones se encuentran: Tablas Peruanas de Composición de Alimentos Octava Edición 2009, y “Tablas Peruanas de Composición de Alimentos” Décima edición.2017.

Ha participado en la elaboración de la ficha técnica del arroz fortificado como estrategia para la reducción de la anemia.


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