Dra. Juana Frias. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), España

“El ritmo de vida actual ha cambiado nuestros hábitos de consumo y la industria alimentaria tiene que adaptarse a esto y a las exigencias del consumidor, las legumbres pueden ser incorporadas en desarrollo de alimentos por que aportan compuestos funcionales muy importantes para ser agregados a esta nueva gama de productos innovadores”

Dra. Juana Frias. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), España. En el marco del XXXII Seminario Internacional de Cereales y Legumbres “Sostenibilidad y Etiqueta Limpia: Factores Claves para la Industria Alimentaria”