Conoce los Expositores que participarán en XXXII Seminario Internacional ICCT2019

Profesor Project Leader en genética y genómica de trigo en el John Innes Centre, Reino Unido.

Su programa de investigación se enfoca en el uso de genética y genómica para mejorar factores que afectan la sostenibilidad del trigo, principalmente su calidad y rendimiento.

Su laboratorio se caracteriza por trabajar el uso de estrategias para acelerar la transferencia de innovaciones a la industria y consumidores.

Su laboratorio también desarrolla herramientas de libre acceso que facilitan la investigación y el descubrimiento de nuevos genes.

El trabajo del Profesor Uauy ha sido reconocido por la Fundación Bayer (Early Excellence in Science Award 2012), la Socieded de Biología Experimental (SEB President’s Medal 2014) y la Royal Agricultural Society of England (Research Medal 2017).

Estudio Agronomía en la Pontificia Universidad Católica de Chile y tiene un PhD en Genética de la Universidad de California, Davis.

Vice Presidente de Mercadeo e Innovación para Ingredion en Sur América.

Tiene una amplia experiencia en ventas, desarrollo de nuevos negocios y servicio técnico para la Industria de Alimentos.

Cuenta con un Master en ingeniería química y MBA del Instituto Tecnológico de Monterrey, además de un programa ejecutivo de IPADE Business School de la Universidad Panamericana.

Médico especialista en Gestión de Servicios de Salud (MHSA), Medicina Comunitaria y Puericultura.

Máster en Marketing (MM), Administración de Empresas (MBA) y Alimentación y Dietética (MAD). Autor o co-autor de 91 trabajos científicos. 34 de ellos en revistas o libros internacionales; editor de 24 libros, 18 de ellos en inglés; 5566 conferencias en distintos cursos, reuniones y congresos nacionales e internacionales.

Ha sido creador y director de la revista “Actualidad Nutricional” y de las publicaciones “Pediatría Integral”, “Acta “Pediátrica Portuguesa”, “World Journal of Pediatric Nutrition”, Revista de Nutrición Comunitaria” y “Revista Norteamericana de Neonatología”; organizador de 157 reuniones, jornadas, symposiums, workshops, mesas redondas (31 de ellas internacionales) destacando la organización del Congreso Mundial de Nutrición Pediatrica (La Manga Club, 1993). Es miembro de honor de la Sociedad Canaria de Pediatría.

La Sociedad Española de Pediatría de Atención Primaria y de la Sociedad Portuguesa de Pediatría. Tras trabajar 15 años en la industria alimentaria, en distintas posiciones, en Latinoamérica y Europa, desde 1998 es Socio-Director de Food Consulting & Associates. Además, en la Universidad Católica San Antonio, es Catedrático de Innovación Alimentaria, Director del Instituto Universitario de Innovación Alimentaria, Director de los Cursos de Verano, Socio-Director de la spin-off San Antonio Technologies y coordinador de los Máster de Regulación Alimentaria, Nutrición en atención primaria y Gestión de Estudios en Humanos.

Asimismo, es Profesor Titular del instituto Nacional de Salud Pública de México y desde 2007 dirige su Curso de Verano sobre Nutrición y Salud Pública y Profesor Visitante de la Universidad ¡Salud de Argentina!. Es miembro de diferentes Consejos de Administración y consultor de numerosas empresas alimentarias y distintos organismos nacionales e internacionales en el ámbito de la alimentación y la salud pública.

Doctora en Farmacia, Investigadora Científica y Directora del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC) de Madrid, perteneciente a la Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades.

Licenciada y Doctora en Farmacia por la Universidad de Alcalá de Henares, Madrid.

Desde 2010 lidera el grupo de investigación PROINLEG cuya principal línea de investigación es la PRroducción, caracterización y validación de INgredientes biológicamente activos a partir de Legumbres y otros granos de interés mediante procesos biotecnológicos sostenibles.

Cuenta con formación científica postdoctoral en el Instituto Food Research y en el John Innes Institute (Norwich, UK) en estudios sobre metabolitos secundarios de leguminosas, sus propiedades nutricionales y en salud. En su carrera investigadora, la Dra. Frías ha colaborado con grupos de investigacion españoles e internacionales (Dinamarca, Polonia, Reino Unido, Finlandia, Italia, Portugal, Venezuela, Bolivia, Méjico, Argentina, Perú, Estados Unidos y Tailandia) que avalan la internacionalización de sus actividades.

Su trayectoria investigadora se inicia en aspectos nutricionales de las legumbres y el efecto del procesado sobre sus constituyentes (años 90) y se intensifica en desarrollo de estrategias sostenibles de producción de ingredientes funcionales para maximizar la obtención de compuestos bioactivos beneficiosos para la salud.

Desde 2009, la Dra. Frías es la delegada Española en el grupo de trabajo Food Chemistry Division del EuCheMS, y ha sido la Presidenta del Congreso Euro Food Chem XVIII celebrado en 2015.

Se formó académicamente en la Pontificia Universidad Católica de Chile, como Ingeniero Civil en Biotecnología y Magíster en Ciencias de la Ingeniería.

Actualmente se desempeña área de innovación de Granotec en Chile, trabajando en los proyectos de innovación cuyo fin es obtener ingredientes funcionales a partir de cereales y legumbres.

Participa del programa estratégico IFAN “Ingredientes Funcionales y Aditivos Naturales” (cofinanciado por CORFO), con foco en el proyecto P06: “Revalorización de la avena y sinergia con proteínas de legumbres”; y en el proyecto de Polos Territoriales “Desarrollo de ingredientes funcionales y aditivos especializados para la valorización de la pequeña y mediana agricultura de secano” (cofinanciado por FIA).

Encargado de la Planta piloto CCF y la Plataforma para Alimentos Extruidos (PAEX), en las cuales realiza pruebas a escala piloto de extrusión y fraccionamiento en seco de granos; que permiten la producción escalable de ingredientes funcionales de cereales y legumbres.

Gerente del Programa Estratégico Nacional Transforma Alimentos.

Ingeniero Civil Industrial de la Universidad de Chile, con amplia experiencia en dirección y gestión de proyectos de innovación tecnológica, consultorías a empresas, desarrollo de productos y nuevas líneas de negocios en diversos sectores productivos y servicios relacionados a la industria de alimentos y bebidas, acuícola, silvo-agropecuaria y otras. 

Actualmente es Gerente del Programa Estratégico Transforma Alimentos, iniciativa público-privada impulsada por Corfo y presidida por el Ministro de Agricultura, cuyo objetivo es diversificar y sofisticar la oferta exportable de alimentos, de manera de mejorar el posicionamiento de Chile en los mercados internacionales. 

Es también parte de la Red de Mentores de Start-Up Chile.

Michel Leporati - Chile

Médico Veterinario de la Universidad de Chile. Doctor en Economía de los Recursos Alimentarios y del Ambiente, Instituto Universitario Navale di Napoli, Italia.

Posee 27 años de experiencia laboral en el ámbito del desarrollo de políticas públicas para el fomento productivo y la I+D+i en el sector agrícola y alimentario.

Cristian Leporati - Chile

Publicista, con postítulo en Dirección de Marketing, Escuela de Alta Dirección y Administración de Empresas, Barcelona España. Postítulo de Marketing Internacional, Universidad de Chile.

Magíster en Humanidades, mención Filosofía, Universidad Adolfo Ibañez. Magíster en Antropología con mención Urbana, Universidad Academia de Humanismo Cristiano.

Sebastian Dib – Chile

Fundador de la marca Etnia, primera en su rubro en el mercado nacional hace más de 15 años y pionero en la exportación de productos alimenticios nacionales con valor agregado con más de 13 años de experiencia.

Su marca hoy exporta especias chilenas a más 7 países de forma regular donde destaca su producto merquén, que además de ser producido por comunidades Mapuches bajo conceptos de “comercio justo”, cuenta con certificación HACCP.

Ingeniero Agrónomo, Magíster en Ciencias. Doctor en Genética y Mejoramiento de plantas, Universidad Estatal de Oregon, EEUU.

Investigador en trigo y triticale, Programa Nacional del INIA-Carillanca.

Académico en la Escuela de Agronomía, Universidad de la Frontera de Temuco.

Creador de diferentes variedades de trigo de invierno, alternativas y tritricales para la región del Sur de Chile.

Ing. de Ejecución en Alimentos, Universidad de la Serena, con post-título en Alimentos Funcionales en la Universidad de Chile (INTA), con más de 20 años de experiencia en calidad de harinas y en su tratamiento, vasta trayectoria en la fortificación de alimentos.

Subgerente de Desarrollo y Aplicaciones de Granotec en Chile.

Ha participado en la organización, preparación y participación como charlista en temas relacionados con la utilización de equipos para el control de calidad de trigos y harinas y la aplicación de mezclas enzimáticas, vitaminas, minerales, alimentos funcionales con reducción de nutrientes críticos.

Conociendo la Industria de Ingredientes en LATAM gracias a múltiples giras tecnológicas.

Ingeniero en Molinería Venezolano con más de 10 años de experiencia teórica como Profesor Universitario y Experiencia práctica como molinero en Venezuela y Honduras.

Completa experiencia en el diseño, asesoría e instalación de equipos agroindustriales.

Conocimiento dedicado al procesamiento de alimentos, siempre asegurando la calidad del producto, proceso y las personas.

Experiencia en la molienda de minerales.

Actualmente es Especialista Técnico de la Asociación de trigo de Estados Unidos (U.S Wheat Associates) en Santiago de Chile, encargado de atender a todos involucrados en el procesamiento del trigo, sémolas y harinas en Sur América y nexo con los productores de trigo de Estados Unidos.

Licenciada en Tecnología de Alimentos en la Universidad Católica Argentina (UCA).

Posee postgrado en Alimentos Funcionales (Fanus: Facultad de Agronomía Univ. Bs.As. y Nutrición, Univ. Maimónides) y en Gestión de Calidad en el Instituto Tecnológico Buenos Aires (ITBA).

Trabajó en empresas relacionadas con el sector agropecuario.

Ha realizado y relatado numerosos cursos y seminarios nacionales e internacionales en el tema trigo, harina, panificados e ingredientes en la industria de alimentos.

Desde 1995 trabaja en Granotec Argentina y actualmente se desarrolla como Gerente Técnico.

Estudió ciencias nutricionales en la Universidad de Bonn (Alemania), en la Universidad Politécnica de Valencia (España) y en la Universidad de Reading, Reino Unido.

Terminó sus estudios con su tesis sobre "Influencia de los parámetros de fermentación sobre la tolerancia a ácidos y bilis, supervivencia de la liofilización y actividad metabólica de Lactobacillus rhamnosus GG".

Además, se centró en microbiología, bioquímica y química de los alimentos durante su postgrado en la Universidad Técnica de Munich (Alemania) y recibió un doctorado por su tesis doctoral "Disección del mecanismo molecular de la inhibición del lúpulo en Lactobacillus brevis".

Desde 2015, trabaja para el Dr. Suwelack como gerente de desarrollo de productos, centrándose principalmente en el desarrollo de nuevos productos, el desarrollo de nuevas técnicas de fermentación y la mejora de los procesos de producción.

Además, brinda asistencia técnica a colegas y clientes y apoya al equipo de ventas del Dr. Suwelack en las visitas de los clientes.

Ingeniero de Alimentos con más de 20 años de experiencia en industria de alimentos nacional e internacional, en áreas de calidad, desarrollo y compras.

Actualmente, Gerente de Calidad y Desarrollo de Molino La Estampa. Conectada al mundo de los cereales durante toda su trayectoria, con Tesis  de Grado "Fermentación con bacterias lácticas" 2001 – realizó pasantía  en IATA  Valencia, 2009 curso de Panadería AIB, 2006 curso centro de investigación CIGI - CANADA , ha participado en seminarios y cursos US Wheat.

Ingeniero en Industria de alimentos, Universidad de Santiago de Chile. MSc Universidad Politécnica de Valencia, España. Experta en Sistemas de Aseguramiento de Calidad, especialización en Premezclas en Seco y Fortificación de Cereales en el Instituto Americano de Panificación-AIB. Ex Asesor O.P.S. en temas de Fortificación, Delegado Nacional ICC (International Cereal Chemists).

Representante Latinoamericano ante el Wheat Independant Stearing Commettee del CIMMYT.

Autora de 20 publicaciones científicas en revistas indexadas y más de 100 artículos en Revista de Alimentos, Relatora de Seminarios y Conferencias a nivel global.

Actualmente es Gerente Innovación & Desarrollo Tecnológico de Granotec en Chile, Director Técnico Senior Granotec en América y directora de IFAN, plataforma de innovación, proyecto apoyado por CORFO, que reúne a Universidades y a la Industria, para así concretar, diversificar y sofisticar la oferta nacional y exportadora de Alimentos de Chile.

Hoy concentra sus investigaciones en el Desarrollo e Innovación aplicada a Ingredientes Funcionales y Aditivos Naturales en la Industria de Alimentos.