Las 10 tendencias para 2019 según Innova Market Insights
FUENTE: Newsletter Innova Market Insights
1) El CONSUMIDOR AVENTURERO
Los exploradores sensoriales están descubriendo más opciones de comida exótica. Estamos todos convertidos en “críticos gastronómicos” demandando sabores y texturas y la Industria está respondiendo a eso con más opciones y sorpresas por descubrir. Existe un claro enfoque a la experiencia sensorial combinado con elementos inesperados.
2) EL REINO VEGETAL
El mercado de productos de origen vegetal no muestra señales de ralentizarse. Lo que motiva al consumidor a ir por productos de origen vegetal es tratar de lograr salud y equilibrio sostenible entre carne y verduras, en lugar de adoptar una forma de comer de todo o nada. El auge de "Flexitarians" y "reducetarians" significa que existe una nueva oportunidad para los alimentos híbridos que combinan proteínas derivadas de animales y vegetales. Pero también hay potencial para productos botánicos activos, edulcorantes naturales, hierbas y condimentos y colorantes provenientes de alimentos.
3) ALTERNATIVAS PARA TODOS
Como más consumidores prestar atención a la salud y sostenibilidad, a través de alimentos e ingredientes de reemplazo como, lácteos, proteínas, edulcorantes alternativos, etc., ahora hay una alternativa para todo. Las proteínas de origen vegetal se han expandido mucho más allá de la soja, para abarcar guisantes, trigo y muchas otras fuentes de proteínas.
4) APELAR A LO VERDE
La opción verde no está sólo reservada a Wall Street – es un tema de mayor alcance y se intensifica el debate sobre la sostenibilidad. La industria se compromete cada vez más a responder a las expectativas del cliente. Los consumidores tienen altas expectativas en corporaciones y marcas para liderar este camino y así ayudar a asegurar una futuro sostenible, con acciones e innovaciones a través de los productos y los embalajes, incluyendo conceptos de reciclaje y biodegradable.
5) LOS SNACKS EN OCASIONES DEFINIDAS
Las alternativas de snacks han centrado el enfoque de la innovación en todas las categorías de alimentos y bebidas, con un 10% de crecimiento en el promedio de lanzamientos globales en los últimos 5 años. Dado el ritmo diario agitado, las tres comidas diarias tradicionales, en muchos casos están siendo reemplazadas por un snack, instaurándose este tipo de alimentación como un espacio establecido que permite acceder a un formato de fácil consumo al paso y con una frecuencia de 4, 5 o 6 veces al día.
6) ALIMENTACIÓN PARA MI
Los consumidores están eligiendo con más detención los alimentos los que a la vez se adaptan específicamente a sus necesidades. La nutrición personalizada va en aumento y moviéndose más allá de dietas a medida. No sólo la nutrición se vuelve personalizada, sino también, los servicios y venta asociados a los productos con una cada vez más amplia oferta para responder a las preferencias de cada individuo.
7) UNA MIRADA FRESCA A LA FIBRA
Se renueva interés en la fibra, si bien para el consumidor sigue siendo fuerte. Las fibras dietéticas están disfrutando de un impulso del mercado a través de su beneficio prebiótico, además han sido descubiertas otras ventajas asociadas al consumo de fibra lo que impulsa el desarrollo de nuevos productos.
8) ME SIENTO BIEN
Para muchos consumidores la salud mental es tan importante como la salud física. Hay un renovadointerés en ingredientes activos que pueden beneficiar el estado de ánimo, como Omega 3, GABA y gingko biloba. Las marcas están llegando a la “Consumidor consciente” con alimentos y Bebidas que satisfacen el alma, así como también abordar el apetito. Pero no se trata sólo de ingredientes activos, se observan alimentos envasados creativamente que evocan imágenes que apuntan a una necesidad de confort emocional y de relajación.
9) PEQUEÑOS JUGADORES LIDERAN LA INNOVACIÓN
Las empresas pequeñas están sacudiendo la Industria de los alimentos y las bebidas. El papel de las start-ups de Silicon Valley y sus avances en proteínas han cosechado bastante atención de los medios. Este es en general es un fenómeno global. Su rol como líderes de pensamiento impulsa a las empresas multinacionales a invertir en estas marcas y aprender de ellos.y marcas heredadas para invertir en ellas.
10) CONECTADOS CON LO QUE COMEMOS
Nunca en la historia hemos estado más conectado a lo que comemos, el compartir fotos en redes sociales es muy atractivo y generalizado, y en particular para los millennials. La comida y lo que bebemos están en el corazón de muchas conexiones sociales. Los avances tecnológicos son habilitadores clave para que los consumidores se acerquen a lo que comen, lo que también se asocia a la transparencia, conocimiento de éstos.