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La situación histórica en todo el mundo y especialmente en Chile, ha sido que la disponibilidad de Alimentos libres de Gluten (ALG) seguros era muy limitada y que mantener una Dieta Libre de

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Masa madre es el nombre que se le da a un consorcio de bacterias y levaduras presentes de manera natural en alimentos, la cual actúa como leudante para panificación y distintos productos

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Dentro de las últimas tendencias de alimentación se encuentran el uso de ingredientes ancestrales y buenas fuentes de proteínas, fibras y antioxidantes.

En los últimos años la categoría de panadería ha visto una serie de interrupciones tales como el incremento del interés del consumidor en productos libres de gluten y libres de alérgenos y la

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Como todos los años Granotec Argentina presentó a la industria triguera argentina, los aspectos fundamentales de la nueva cosecha mediante el Informe de Calidad sobre la Cosecha de Trigo

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El Hambre Oculto (deficiencia de micronutrientes en la dieta de una persona) sigue siendo uno de los grandes problemas de salud, principalmente en los países en desarrollo. El Hambre Oculto no

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Innova Market Insights ha lanzado su reporte sobre lo que considera serán las 10 principales tendencias para el 2018, resaltando cómo los consumidores cada vez más conscientes y reflexivos

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La búsqueda de alimentos cada vez más saludables ha generado una creciente y muy bien definida tendencia “veggie” o “verde” orientada a  lo vegetal y opciones veganas.

A

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1. Introducción

La fortificación de la harina es un programa de salud pública muy antiguo en América Latina que en Chile comenzó en el año 1958, después de los países del

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